粤菜：芙蓉虾的做法

芙蓉虾是广东菜中的一道经典家常菜，以其鲜嫩的口感、金黄的色泽和丰富的营养价值深受人们喜爱。本文将为您详细介绍芙蓉虾的做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

一、材料准备

    主料：大虾500克、鸡蛋2个、生粉适量

    调料：盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量

二、制作过程

1.    大虾处理：将大虾清洗干净，去壳去肠泥，用刀背拍松，加入适量的盐、胡椒粉和料酒腌制片刻备用。

2.    调制蛋浆：将鸡蛋打散，加入适量的生粉和水，搅拌均匀至无颗粒状，调成蛋浆备用。

3.    裹浆：将腌制好的大虾先裹上一层薄薄的生粉，然后放入调制好的蛋浆中，确保虾身全部沾满蛋浆。

4.    煎炸：平底锅烧热，加入适量的食用油，油温烧至五成热时，放入裹好的芙蓉虾，中小火慢煎至两面金黄酥脆。

5.    出锅装盘：将煎好的芙蓉虾取出装盘，即可享用。

三、小贴士

1.    大虾要选择新鲜的，肉质饱满的大个头虾。

2.    煎炸时火候不宜过大，以免外焦里生。

3.    调制蛋浆时，生粉的量要适量，不宜过多或过少，以使蛋浆达到合适的稠度。

4.    煎炸时油温不要太高，以免油温过高导致外焦内生。

5.    可以根据个人口味在调料中加入适量的辣椒粉或花椒粉等香料提升口感。

6.    建议搭配绿叶蔬菜或沙拉一起食用，增加营养价值。

7.    在制作过程中要注意卫生，特别是处理大虾时要确保手和刀具的清洁。

8.    煎炸好的芙蓉虾可以撒上一些葱花或香菜末点缀，增添绿意。

通过以上步骤，一道健康营养美味的美食菜谱粤菜家常菜芙蓉虾就做好了。