粤菜：沙茶牛肉做法

沙茶牛肉是广东菜中的一道经典家常菜，以其独特的沙茶香味、嫩滑的牛肉和丰富的营养价值深受人们喜爱。本文将为您详细介绍沙茶牛肉的做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

一、材料准备

    主料：牛肉250克、青椒1个、红椒1个、黄椒1个

    调料：沙茶酱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、生粉适量、食用油适量

二、制作过程

    1.    牛肉处理：将牛肉切成薄片，用清水冲洗干净，然后挤干水分备用。

    2.    腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、白糖和生粉，抓匀腌制10分钟，使其充分入味。

    3.    切配蔬菜：将青椒、红椒和黄椒洗净，切成小块，备用。

    4.    炒制：锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

    5.    调制沙茶酱：在锅中留少许底油，加入适量的沙茶酱，小火翻炒均匀。

    6.    混合炒制：将切好的蔬菜块放入锅中，翻炒至断生。再将炒好的牛肉片放入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。

    7.    出锅装盘：将炒好的沙茶牛肉盛出装盘，即可享用。

三、烹饪时间与分量

准备时间：20分钟（包括腌制时间）

烹饪时间：10分钟

分量：2-3人份

四、小贴士

    1.    牛肉要选择新鲜的嫩肉部位，如牛柳或牛里脊，口感更嫩滑。

    2.    腌制牛肉时，可以根据个人口味加入适量的蛋清或嫩肉粉，使牛肉更加滑嫩。

    3.    炒制牛肉时要火候适中，快速翻炒，避免牛肉过熟变老。

    4.    沙茶酱的品牌和口味可能有所不同，可以根据个人喜好选择合适的沙茶酱。

    5.    可以根据个人口味加入适量的辣椒或蒜末等调料提升口感。

    6.    建议搭配米饭食用，更美味。

通过以上步骤，一道健康营养美味的美食菜谱粤菜家常菜沙茶牛肉就做好了。