粤菜：豆蒸排骨的做法
豆蒸排骨是一道色香味俱佳的广东菜家常菜，排骨的鲜嫩与豆豉的香味完美结合，营养丰富又美味。下面将为您详细介绍豆蒸排骨的做法，让您轻松掌握这道佳肴的制作技巧。
一、材料准备
主料：排骨500克、豆豉50克
调料：盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、姜片适量、葱段适量、红椒丝适量、食用油适量
二、制作过程
1. 前期准备
将排骨洗净，切成大小均匀的段，用清水浸泡30分钟，去除血水。
豆豉用清水稍微浸泡后剁碎，备用。
2. 腌制排骨
将排骨捞出，放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖和豆豉碎，抓匀腌制20分钟，使其充分入味。
3. 蒸制排骨
将腌制好的排骨取出，放入盘中（盘中可垫上一些姜片、葱段），表面撒上适量的豆豉。
锅中加入适量的水，将盘子放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸20-25分钟。
蒸至排骨熟透，用筷子轻轻一戳就能穿透即可。
4. 出锅装盘
将蒸好的豆蒸排骨取出，表面撒上适量的红椒丝作为装饰。
锅中加入适量的食用油，烧热后淋在排骨上，发出“吱吱”声响，增添香气。
将豆蒸排骨盛出装盘即可享用。
三、烹饪时间与分量
准备时间：30分钟（包括浸泡排骨和腌制的时间）
烹饪时间：25分钟（包括蒸制的时间）
分量：3-4人份
四、小贴士
选择新鲜的排骨，其肉质更加鲜嫩。
豆豉的香味是这道菜的灵魂，建议选用品质好的豆豉。
蒸制时要注意火候，避免蒸得过久或火力不足影响口感。
通过以上步骤，一道健康营养美味的美食菜谱粤菜家常菜豆蒸排骨就做好了。