粤菜：南乳支竹焖鸭的做法

    南乳支竹焖鸭是一道经典的粤菜家常菜，口感鲜美，营养丰富。这道菜主要食材是鸭肉和腐竹，搭配南乳和各种调料，经过精心烹制而成。下面就让我们一起学习如何制作这道健康营养的美食。

一、材料准备

    1.    鸭肉500克，洗净切块；

    2.    支竹（腐竹）100克，泡软切段；

    3.    南乳2块；

    4.    生姜3片；

    5.    蒜瓣3粒；

    6.    青蒜1根，切段；

    7.    料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉适量。

二、制作过程

    1.    鸭肉冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出备用。

    2.    热锅凉油，放入蒜瓣和姜片爆香。

    3.    加入南乳，小火煸炒至出香味。

    4.    放入鸭肉块，大火翻炒均匀。

    5.    加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让鸭肉充分上色。

    6.    加入适量清水，没过鸭肉，加盖小火焖煮20分钟。

    7.    放入泡软的支竹段，继续焖煮10分钟。

    8.    待支竹入味，汤汁收浓后，加盐和胡椒粉调味。

    9.    最后撒上青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

三、烹饪时间及分量

    烹饪时间：约40分钟（准备时间10分钟，烹饪时间30分钟）
    分量：3-4人份

四、小贴士

    1.    鸭肉焯水时加入姜片和料酒有助于去腥味。

    2.    南乳煸炒时要小火慢炒，以免糊锅。

    3.    加水时需没过鸭肉，并加盖焖煮，这样鸭肉更易入味。

    4.    支竹煮至软糯即可，不宜煮太久，以免影响口感。

    5.    若喜欢口感更丰富的，可以加入香菇、红枣等食材一同焖煮，增加营养和口感。

    6.    根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如生抽、老抽、盐等。

    7.    南乳支竹焖鸭的汤汁可以用来拌饭，味道鲜美，营养丰富。

    8.    鸭肉富含蛋白质、维生素B和铁元素，对身体有很好的滋补作用。腐竹则是优质蛋白质来源，且富含钙质。这道菜是一道营养均衡的家常菜。

    9.    腐竹在烹饪过程中容易吸水膨胀，所以要注意火候，避免煮得过烂影响口感。

    10.    烹饪过程中可以适时翻动食材，确保均匀受热和入味。

南乳支竹焖鸭是一道美味又健康的粤菜家常菜，通过合理的食材搭配和烹饪技巧，可以充分保留食材的营养价值，让菜肴更加鲜美可口。这道菜不仅口感丰富，营养均衡，而且制作简单，适合家庭日常食用。让我们一起享受这道色香味俱佳的南乳支竹焖鸭吧！