粤菜：芦笋木耳炒猪肉的做法
芦笋木耳炒猪肉是一道色香味俱佳的粤菜家常菜，猪肉的鲜美与芦笋、木耳的爽口完美结合，营养丰富又美味可口。下面就让我们一起学习如何制作这道健康营养的芦笋木耳炒猪肉。
一、材料准备
瘦猪肉200克，切成薄片或细丝；
新鲜芦笋150克，去老根，切成段；
干木耳10克，泡发后撕成小片；
姜片3片；
蒜瓣2粒，切碎；
盐适量；
生抽适量；
料酒适量；
生粉适量；
食用油适量。
二、制作过程
将瘦猪肉用少量盐、料酒和生粉腌制10分钟，使其更加嫩滑。
在锅中加入适量水，烧开后加入少许盐和食用油，将芦笋段放入焯水，断生后捞出沥干水分备用。
另起锅烧热，加入适量食用油，放入姜片、蒜碎爆香。
加入腌制好的猪肉片，中火翻炒至变色。
加入泡发好的木耳，继续翻炒均匀。
加入焯水后的芦笋段，快速翻炒。
加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、烹饪时间及分量
烹饪时间：约20分钟（准备时间10分钟，烹饪时间10分钟）
分量：2-3人份
四、小贴士
芦笋不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。焯水可以缩短炒制时间，保持芦笋的色泽和口感。
木耳泡发时要用温水，泡发后要撕成小片，这样更容易炒熟。同时要注意木耳是否有异味或发霉现象，以确保食品安全。
在炒制过程中，火候要掌握好，不宜过大或过小。中火翻炒可以保证食材均匀受热，避免炒糊或生熟不均。
若喜欢更丰富的口感，可以加入一些彩椒或胡萝卜等蔬菜，增加营养和色彩。同时也可以根据个人口味适量调整调料的用量。
芦笋木耳炒猪肉是一道富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质的菜肴。
在选购猪肉时，要选择新鲜的瘦肉，避免购买色泽过深或带有异味的猪肉，以保证食材的新鲜和安全。
在腌制猪肉时，加入适量的料酒和生粉可以起到去腥和嫩滑的作用，使猪肉更加美味可口。
若喜欢更浓郁的香味，可以在炒制前加入一些蒜末或姜末，以增加菜肴的口感层次。
芦笋和木耳都是很好的搭配食材，可以与其他肉类或蔬菜搭配，制作出更多美味的菜肴。
在食用芦笋木耳炒猪肉时，可以搭配一些米饭或面条，使营养更加均衡。
芦笋和木耳都是低热量、高纤维的食材，有助于控制体重、降低胆固醇。对于减肥和改善心血管健康的人来说是非常适合的菜肴。
芦笋木耳炒猪肉是一道色香味俱佳、营养丰富的粤菜家常菜。通过精心挑选食材和掌握烹饪技巧，可以制作出口感嫩滑、汤汁浓郁的芦笋木耳炒猪肉。猪肉富含优质蛋白质和脂肪酸，有助于补充身体所需的能量和营养素。芦笋和木耳则富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠胃蠕动、降低胆固醇、保护心血管健康等。