蒜茸清蒸虾的做法

蒜茸清蒸虾是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鲜嫩，蒜香扑鼻，深受大家的喜爱。这道菜以虾为主料，搭配蒜茸和调料，通过清蒸的方式制作而成，既保留了虾的鲜嫩口感，又让蒜香和调料的味道充分渗入虾肉中，使其更加美味可口。

所需材料：

    1.    新鲜大虾500克（约16-20只）

    2.    大蒜1头

    3.    生姜1小块

    4.    青葱2根

    5.    料酒1汤匙

    6.    生抽（或蒸鱼豉油）2汤匙

    7.    食盐适量

    8.    香油少许

    9.    清水适量

所需工具：

    1.    蒸锅或蒸笼

    2.    刀和砧板

    3.    碗

    4.    筷子或搅拌勺

步骤：

    前期准备：

        1.    将大虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背部第二节处挑出虾线。

        2.    大蒜剁成蒜茸，生姜切成细丝，青葱切成葱花备用。

    制作过程：

        1.    在处理好的大虾中加入料酒和少许盐，拌匀后腌制5分钟。

        2.    将腌制好的大虾整齐地码放在蒸盘中。

        3.    将蒜茸、姜丝均匀地撒在虾上。

        4.    蒸锅中加入足量清水，大火烧开后将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸5-6分钟。

        5.    蒸至虾变色且熟透后取出，将盘中的汤汁倒入一个小碗中备用。

        6.    在虾上淋入生抽（或蒸鱼豉油），撒上葱花，再淋上少许香油。

        7.    最后，将之前备用的汤汁加热后浇在虾上即可。

烹饪时间：总烹饪时间约为15分钟，其中前期准备约5分钟，蒸制时间约5-6分钟，后续调味约3-4分钟。

分量：此菜谱可供3-4人食用。

小贴士：

    1.    选择新鲜的大虾是制作这道菜的关键，新鲜的大虾肉质鲜嫩，口感更佳。

    2.    蒸制时间不宜过长，否则会导致虾肉变老，影响口感。一般中等大小的大虾蒸5-6分钟即可。

    3.    蒜茸和姜丝可以提前准备好，这样在制作过程中可以更加方便快捷。

    4.    淋入生抽或蒸鱼豉油时，可以根据个人口味适量调整用量。

    5.    最后的汤汁可以根据个人喜好选择是否浇在虾上，如果喜欢干爽的口感可以选择不浇。

烹饪技巧：

    1.    处理大虾时，要确保虾线被完全挑出，以免影响口感和卫生。

    2.    蒸制过程中要保持火候适中，避免蒸锅内的水烧干或蒸汽过大导致虾肉变老。

    3.    在淋入生抽或蒸鱼豉油时，可以沿着蒸盘的边缘慢慢淋入，让调料更加均匀地渗入虾肉中。

    4.    如果想要让蒜香味更加浓郁，可以在蒸制过程中将蒜茸撒在虾的底部，这样蒸制时蒜香味会更加充分地渗入虾肉中。

营养价值：

    1.    虾肉富含优质蛋白质、微量元素和维生素等营养成分，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效。适量食用有助于增强人体免疫力和提高肌肉力量。

    2.    大蒜具有抗菌消炎、降血脂、预防心血管疾病等多种健康功效。其含有的大蒜素具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。

    3.    生姜具有温中散寒、解毒止呕等功效，对于缓解胃寒呕吐、风寒感冒等症状有一定的辅助治疗作用。同时，生姜中的姜辣素还具有抗氧化和抗炎作用。

    4.    青葱含有丰富的维生素和矿物质，具有解热祛痰、促进消化等功效。其含有的硫化合物还具有抗菌消炎作用。

食用建议：

    1.    蒜茸清蒸虾作为一道健康营养的家常菜，适合大多数人群食用。特别是对于需要补充蛋白质和提高免疫力的人群来说，这道菜是一个不错的选择。

    2.    在食用过程中，建议搭配米饭或馒头等主食一起食用，以平衡营养摄入。同时，也可以搭配一些清淡的蔬菜汤或凉拌菜等作为配菜。

    3.    对于高胆固醇、高尿酸等慢性疾病患者来说，在食用时要注意适量控制虾的摄入量，并根据自身情况调整调料的用量和种类。

    4.    在选购食材时，要选择新鲜、无异味的食材以确保菜肴的口感和卫生质量。

    5.    对于初学者来说，可以先尝试少量的虾进行蒸制，掌握蒸制技巧后再进行大量制作。同时，也可以根据自己的口味调整调料的种类和用量，以获得更好的口感和营养价值。

总的来说，蒜茸清蒸虾是一道营养丰富、美味可口的家常菜。通过合理的材料准备和烹饪技巧，我们可以轻松地制作出健康美味的蒜茸清蒸虾。让我们一起享受这道美食吧！