土豆烧排骨的做法
土豆烧排骨是一道深受大家喜爱的家常菜，它不仅色香味俱佳，还富含优质蛋白质和膳食纤维，具有很高的营养价值。排骨的肉质鲜美，搭配软糯的土豆，炖煮至入味，是一道美味又健康的菜肴。
所需材料：
1. 排骨 500克
2. 土豆 2个
3. 生姜 1块
4. 大葱 1根
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 盐 适量
9. 白糖 适量
10. 八角 1颗
11. 桂皮 适量
12. 香叶 2片
13. 干辣椒 2个
14. 清水 适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具和砧板
3. 筷子或炒铲
4. 碗/调料碗
步骤：
前期准备：
1. 将排骨切成适当大小的段，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 土豆去皮，切成大小均匀的块，用清水浸泡以防氧化变色。
3. 生姜切片，大葱切段备用。
制作过程：
1. 锅中加入适量的清水，放入排骨，加入姜片、大葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫。继续煮5分钟，捞出排骨备用。这一步是为了去除排骨中的血水和杂质，使烧出的排骨更加清爽。
2. 在锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香。注意火候不要太大，以免炒焦调料。翻炒均匀后，转小火再炒一会，使调料的香味充分释放。这一步是为了使调料充分融合，为烧出的排骨增添香味。
3. 将焯水后的排骨放入锅中，大火快速翻炒至表面微黄。这一步是为了使排骨表面煎至微黄，锁住水分和鲜味。翻炒时要轻翻慢炒，以免排骨破碎或翻烂。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐和白糖，快速翻炒均匀，使排骨充分裹上调味汁。继续翻炒至排骨完全上色。这一步是为了使排骨充分吸收调料的味道和色泽，提升整道菜的口感和视觉效果。注意火候不宜过大，以免调料糊锅或烧焦。翻炒时要轻轻翻动排骨，避免翻烂或破碎。同时要不断观察颜色变化，以便及时调整火候和时间。
5. 加入适量的清水（水量刚好没过排骨），大火煮开后转小火慢炖30分钟。这一步是为了使排骨炖煮至入味，口感更佳。注意火候要保持中小火，避免水干或烧焦。同时要适时翻炒一下，以免排骨粘锅或烧烂。在炖煮过程中可以适时调整火候和时间，以便更好地掌握菜肴的口感和熟度。
6. 当排骨炖煮至熟软后，加入切好的土豆块，继续小火炖煮10-15分钟，直到土豆也炖至软糯。这一步是为了使土豆充分吸收排骨的汤汁和味道，变得更加美味可口。同时要注意火候和时间，避免土豆炖烂或糊锅。适时翻炒一下，以便土豆均匀受热和入味。在炖煮过程中可以适时调整火候和时间，以便更好地掌握菜肴的口感和熟度。
7. 当排骨和土豆都炖煮至熟软入味后，转大火快速翻炒收汁。注意火候不宜过大，以免糊锅或烧焦。同时要适时翻炒一下，以便均匀收汁和入味。在收汁过程中可以适时调整火候和时间，以便更好地掌握菜肴的口感和熟度。当汤汁收至适量时即可关火装盘享用美味的土豆烧排骨了！
烹饪时间：
总时间约50分钟，其中准备时间10分钟，烹饪时间40分钟。
分量：
此菜谱可供3-4人食用。
小贴士：
1. 焯水时加姜片、大葱段和料酒可以帮助去除排骨的腥味和血水。
2. 炒制时先用中小火炒香调料，再加入排骨翻炒至表面微黄，这样烧出的排骨更加入味。
3. 加入清水时要刚好没过排骨，避免水量过多或过少影响口感和风味。
4. 炖煮时火候要保持中小火，避免水干或烧焦。适时翻炒一下，使食材均匀受热和入味。
5. 收汁时火候不宜过大，适时翻炒一下，使汤汁均匀裹在食材上。在收汁过程中可以根据个人口味调整调料的用量以达到最佳口感和味道效果。
6. 装盘时可以将排骨和土豆分开摆放或混合在一起摆放均可根据个人喜好选择摆放方式以增加菜肴的美观度和食欲感。同时也可以根据个人口味添加一些香菜或葱花作为装饰以增加菜肴的色彩和味道层次感！最后在食用前可以撒上一些葱花作为装饰以增加菜肴的色彩和食欲感。
7. 如果喜欢更软糯的土豆口感，可以在炖煮过程中适当延长炖煮时间。但要注意不要将土豆炖得过烂，以免影响口感和风味。
8. 在搭配米饭食用时可以适量多加一些汤汁，这样可以使米饭更加入味，提高整体口感。
9. 如果使用高压锅进行烹饪，可以适当缩短炖煮时间以便更好地保留食材的原汁原味和营养成分。
营养价值：
土豆烧排骨是一道营养丰富的菜肴，富含优质蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E以及钙、铁、锌等多种矿物质。其中，排骨富含优质蛋白质和钙质，有助于增强体力和骨骼健康；土豆则富含膳食纤维和维生素C等营养素，有助于促进消化和增强免疫力。此外，这道菜中的调料如姜、葱、料酒等也具有一定的药用价值，如驱寒、消炎等功效。因此，适量食用土豆烧排骨不仅美味可口，还有益于健康。
按照以上步骤，一道美味又健康的家常菜土豆烧排骨就制作完成了。