水晶肴蹄的做法（图片）

一、简介

    水晶肴蹄，又称为水晶蹄花，是一道源自中国传统的名菜。它以猪蹄为主要原料，经过精心烹制，呈现出晶莹剔透的外观，口感鲜美，营养丰富。水晶肴蹄不仅是一道美食，更是一道富含胶原蛋白、滋补养颜的营养佳品。本文将详细介绍水晶肴蹄的做法，让您在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴。

二、所需材料

    1.    猪蹄：2只

    2.    姜：1块

    3.    葱：2根

    4.    料酒：适量

    5.    盐：适量

    6.    糖：适量

    7.    醋：适量

    8.    清汤：适量

    9.    鸡精/鸡粉：适量（可选）

三、所需工具

    1.    锅具：蒸锅、高压锅、炒锅

    2.    刀具：菜刀、斩刀

    3.    其他：棉线、漏勺

四、步骤

    1.    材料准备：将猪蹄洗净，斩成小块；姜切片，葱切段备用。

    2.    美食制作过程：
        a. 将斩好的猪蹄放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
        b. 将葱姜放入锅中爆香，然后放入猪蹄煸炒至变色。
        c. 加入料酒，煮沸后转小火炖煮约30分钟。
        d. 将炖煮好的猪蹄捞出，放入高压锅中，加入适量的清汤，加盐、糖、醋调味。
        e. 盖上高压锅盖，上汽后压煮约20分钟，至猪蹄酥烂。
        f. 泄压后取出猪蹄，放入碗中，将汤汁过滤去渣，倒入碗中。
        g. 待汤汁冷却后，放入冰箱冷藏至凝固，即成水晶肴蹄。

五、烹饪时间：总计约1小时30分钟（包括炖煮和冷藏时间）。

六、分量：适合4-6人食用。

七、小贴士：
    1.    选择新鲜的猪蹄，肉质更加鲜嫩可口。
    2.    炖煮时先用大火煮沸，再转小火慢炖，以便肉质酥烂入味。
    3.    若想让水晶肴蹄更加晶莹剔透，可以去除残留在猪蹄上的毛和杂质，并在炖煮时将浮沫撇去。
    4.    在食用水晶肴蹄时可以搭配一些蔬菜或豆腐等食材。

    5.    在食用时可以搭配一些水果如梨或苹果等可以起到解油腻的作用。

八、温馨提示

    1.    适用人群：水晶肴蹄适合大多数人食用，特别是需要补充营养、改善虚寒体质的人群。

    2.    烹饪技巧：在炖煮猪蹄时，应该先将水烧开，再放入猪蹄，这样可以更好地去除血水和杂质。同时，炖煮时应该适时用勺子撇去汤面上的浮沫，以保持汤汁的清澈和纯正的口感。

    3.    搭配建议：水晶肴蹄可以搭配其他食材一同烹饪，如红枣、枸杞等中草药食材。

水晶肴蹄不仅是一道美味佳肴，更是一道营养丰富的健康菜肴。它富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和铁、钙等矿物质，具有补虚养血、温中暖下的功效，尤其适合冬季食用。