陆稿荐酱猪头肉的做法（图片）

陆稿荐酱猪头肉，是一道具有悠久历史和独特风味的传统名菜，以其色泽红亮、口感酥烂、酱香浓郁而备受人们喜爱。作为一道家常菜，陆稿荐酱猪头肉不仅美味可口，还具有很高的营养价值。下面就让我们一起来学习陆稿荐酱猪头肉的做法。

一、材料准备

    主料：猪头肉500克

    辅料：生姜适量、大葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量、花椒适量、植物油适量

二、制作过程

    前期准备
        （1）将猪头肉清洗干净，切成适当大小的块，备用。
        （2）将生姜切片，大葱切段备用。

    美食制作过程
        （1）锅中加入适量清水，将猪头肉放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪头肉备用。
        （2）锅中加入适量植物油，烧热后加入生姜片和大葱段爆香。
        （3）将猪头肉放入锅中，翻炒均匀，加入料酒翻炒去腥。
        （4）加入适量老抽、生抽和白糖，翻炒均匀，使猪头肉均匀上色。
        （5）加入适量清水，水量刚好没过猪头肉表面，同时放入八角、桂皮、香叶、丁香等香料。大火烧开后转小火炖煮约1小时。
        （6）炖煮过程中需适时翻动猪头肉，以免糊底。同时也要注意火候，保持小火状态，使汤汁保持一定的浓度。
        （7）炖煮至猪头肉酥烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、烹饪时间及分量

    烹饪时间：约1小时
    分量：适合2-3人食用

四、小贴士

    1.    选择新鲜的猪头肉，肉质鲜嫩，口感更好。

    2.    炖煮时火候要控制得当，保持小火状态，以免汤汁溢出或煮糊。

    3.    八角、桂皮等香料可以增加酱香味和香气，但要注意不要过多使用，以免掩盖主食材本身的味道。

    4.    香料在使用前应先用温水浸泡一会儿，以便更好地释放其香味。为了更好地保留香料的香气和药效，不建议频繁地用锅铲翻炒或过度煮炖。如需延长炖煮时间可将香料装入纱布袋中再放入锅中炖煮。

陆稿荐酱猪头肉不仅美味可口，还具有很高的营养价值和药用功效。猪头肉富含优质蛋白质、维生素B族、铁、钙等营养成分。此外，猪头肉还含有大量的骨胶原和硫酸软骨素，有助于强健骨骼、增强关节灵活性。