炖苏核的做法（图片）

炖苏核，是一道具有浓郁地方特色的传统名菜，以其口感鲜美、营养丰富而备受人们喜爱。苏核不仅含有丰富的营养成分，还有助于降低血压、保护肝脏等。下面就让我们一起来学习炖苏核的做法。

一、材料准备

    主料：苏核500克

    辅料：生姜适量、大葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量

二、制作过程

    前期准备
        （1）将苏核清洗干净，去掉核壳和内膜，切成适当大小的块。
        （2）将生姜切片，大葱切段备用。

    美食制作过程
        （1）锅中加入适量清水，放入切好的苏核块，大火煮开后撇去浮沫，捞出苏核备用。
        （2）锅中加入适量植物油，烧热后加入生姜片和大葱段爆香。
        （3）将苏核放入锅中，翻炒均匀，加入料酒翻炒去腥。
        （4）加入适量老抽、生抽和白糖，翻炒均匀，使苏核均匀上色。
        （5）加入适量清水，水量刚好没过苏核表面。大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
        （6）炖煮至苏核酥烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、烹饪时间及分量

    烹饪时间：约40分钟（包括炖煮时间）
    分量：适合2-3人食用

四、小贴士

    1.    选用新鲜的苏核，肉质鲜嫩，口感更好。

    2.    炖煮时火候要控制得当，保持小火状态，以免汤汁溢出或煮糊。

    3.    盐的添加要适量。可以在出锅前尝一下味道，根据个人口味进行调整。

苏核富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，能够提供人体所需的营养，增强体质。此外，苏核还含有大量的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。苏核具有疏风解表、清热解毒的功效，对于感冒、咳嗽等症状有一定的帮助。