芙蓉鲫鱼的做法（图片）

芙蓉鲫鱼以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。鲫鱼含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，能够提供人体所需的营养，增强体质。同时，鲫鱼还含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的作用。下面就让我们一起来学习芙蓉鲫鱼的做法。

一、材料准备

    主料：鲫鱼1条（约500克）、鸡蛋2个、青豆适量

    辅料：生姜适量、大葱适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、水淀粉适量、食用油适量

二、制作过程

    前期准备
        （1）将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用。
        （2）将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水淀粉搅拌均匀备用。
        （3）将青豆放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
        （4）将生姜切片，大葱切段备用。

    美食制作过程
        （1）锅中加入适量的食用油，烧热后放入切好的生姜片和大葱段爆香。
        （2）放入鲫鱼块，小火煎至两面金黄色。
        （3）加入适量的料酒和清水，大火烧开后转小火炖煮约10分钟。
        （4）将鸡蛋液慢慢倒入锅中，同时放入青豆，轻轻搅拌均匀。
        （5）加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
        （6）最后，用水淀粉勾芡，收汁装盘即可享用。

三、烹饪时间及分量

    烹饪时间：约30分钟
    分量：适合2-3人食用

四、小贴士

    1.    选用新鲜的鲫鱼，肉质鲜嫩，口感更好。

    2.    在煎鲫鱼时，要注意火候的控制，避免煎焦或外糊里生。同时也要注意油温的控制，以免油温过高导致产生有害物质。

    3.    在炖煮鲫鱼时，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到自己喜欢的口感和味道。同时也要注意火候的控制，保持小火状态，以免汤汁溢出或煮糊。

    4.    鸡蛋液倒入锅中后，不要过度搅拌，以免鸡蛋破碎影响美观。同时要注意火候的控制，避免汤汁沸腾过猛或煮得过快，以免鸡蛋煮老或不熟。

    5.    勾芡时要注意水淀粉的用量和稀稠度，以免汤汁过稠或过稀影响口感和美观度。

鲫鱼富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，还含有丰富的微量元素如钙、磷、铁等，具有滋补养身的作用。此外，鲫鱼中的胶原蛋白具有美容养颜的作用，能够保持皮肤紧致有弹性，延缓衰老。对于营养不良、病后虚弱、妊娠期妇女等人群有一定的滋补作用。从中医角度来看，鲫鱼具有利水消肿、清热解毒、通乳等功效。对于脾胃虚弱、呕吐腹泻等症状有一定的辅助治疗作用。