翡翠虾斗的做法（图片）

翡翠虾斗以其翠绿的色泽和鲜嫩的口感深受人们喜爱。虾肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养生的功效。下面我们将详细介绍如何制作这道健康营养的家常菜。

一、材料准备

    主料：虾仁250克、豌豆苗100克、鸡蛋清1个

    配料：葱姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生粉适量、色拉油适量

二、美食制作过程

    1.    前期准备

        （1）将虾仁清洗干净，沥干水分备用。

        （2）豌豆苗洗净，沥干水分备用。

        （3）葱姜切末备用。

    2.    腌制虾仁

        将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒、葱姜末，腌制10分钟。

    3.    炒制虾仁

        （1）锅中倒入适量色拉油，烧热后放入葱姜末爆香。

        （2）倒入腌制好的虾仁煸炒至变色。

        （3）加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀。

    4.    制作翡翠汁

        （1）将鸡蛋清打散，加入生粉和水搅拌均匀，调成蛋清浆。

        （2）锅中倒入少量色拉油，烧热后倒入蛋清浆，快速翻炒成翡翠色的汁液。

    5.    组合装盘

        （1）将炒好的虾仁盛入盘中。

        （2）豌豆苗用开水焯水后捞出，摆放在虾仁周围。

        （3）将翡翠汁浇在虾仁和豌豆苗上，形成翡翠虾斗的造型。

    6.    出锅装盘

        （1）将装盘的翡翠虾斗放入蒸锅中蒸制5-6分钟，使虾仁更加嫩滑。

        （2）取出翡翠虾斗，即可食用。

三、烹饪时间与分量

    烹饪时间：约30分钟

    分量：2-3人份

四、小贴士

    1.    选材要点：选择新鲜的虾仁和豌豆苗，颜色鲜艳、无异味。虾仁要选择肉质饱满、有弹性的。豌豆苗要选择嫩绿、新鲜的。

    2.    烹饪技巧：在炒制虾仁时，要注意火候，保持中火翻炒，避免过熟或过生。在制作翡翠汁时，火候要控制得当，以免炒焦或炒出水。另外，蒸制的时间不要过长，以免虾仁变老。

    3.    搭配建议：翡翠虾斗可以搭配一些米饭食用，增加饱腹感。同时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒等调料。注意不要过度调味，以免掩盖翡翠虾斗本身的鲜美味道。 

翡翠虾斗作为一道健康营养的家常菜，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养生的功效。虾仁的鲜嫩和豌豆苗的清香相互融合，再搭配上翡翠汁的独特口感和色泽，形成了这道菜肴的独特风味。