糟卤蹄筋的做法（图片）

糟卤蹄筋是一道经典沪菜，以其独特的糟卤香和蹄筋的滑嫩口感深受人们喜爱。今天，我们将为您详细介绍这道美食的做法，感受这道美食的制作方法吧！

一、材料准备

    1.    蹄筋 500 克

    2.    糟卤 适量

    3.    生姜 适量

    4.    葱段 适量

    5.    料酒 适量

    6.    盐 适量

    7.    白糖 适量

    8.    生抽 适量

    9.    老抽 适量

    10.    植物油 适量

二、美食制作过程

    1.    蹄筋处理：将蹄筋放入温水中浸泡1小时，泡软后剪去多余的油脂和杂物，清洗干净，切成段备用。

    2.    焯水：锅中加入适量的水，放入生姜片、葱段、料酒，烧开后放入蹄筋，焯水去腥味后捞出备用。

    3.    煸炒：锅中加入适量的植物油，烧热后放入姜片、葱段煸炒出香味。

    4.    煮制：将焯好水的蹄筋放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮。煮至蹄筋熟软。

    5.    调味：加入适量的盐、白糖、生抽、老抽，搅拌均匀。

    6.    加入糟卤：将适量的糟卤倒入锅中，搅拌均匀。

    7.    出锅装盘：将煮好的糟卤蹄筋盛出装盘即可。

三、烹饪时间与分量建议

    烹饪时间：约40分钟
    分量：适合3-4人食用

四、小贴士

    1.    在处理蹄筋时，要将其泡软并剪去多余的油脂和杂物，以免影响口感。同时要注意清洗干净，以免有腥味。

    2.    在炖煮蹄筋时，火候要控制得当，不宜过大火，以免汤汁蒸发过快影响口感。同时要注意炖煮的时间，不要过短或过长，以免蹄筋不熟或过于软烂。

    3.    在调味时，可以根据个人口味调整盐、糖、生抽、老抽的比例，以达到自己喜欢的口感。

    4.    在食用时，可以搭配一些清淡的蔬菜或汤品，以平衡营养和口感。同时也可以将糟卤蹄筋浇在米饭上食用，更加美味可口。

    5.    在选购蹄筋时，要选择肉质饱满、无异味的蹄筋。

    6.    对于高血脂、高血压患者，应适量食用糟卤蹄筋，因为其中的脂肪和盐分含量较高。

    7.    由于这道菜中含有较多的蛋白质和脂肪，因此不宜过量食用，以免摄入过多的热量和脂肪。

糟卤蹄筋是一道富含营养的美食，其中蹄筋是高蛋白、低脂肪、富含胶原蛋白的营养食品，具有养颜美容、增强皮肤弹性的功效。糟卤则是由糯米、盐、黄酒等酿制而成的调味品，富含氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，有助于促进消化、增强免疫力。此外，这道菜还含有一定量的脂肪、碳水化合物、钙、铁等营养成分，有助于补充身体所需的营养，提高免疫力。经常食用糟卤蹄筋，可以滋补养颜、强身健体，同时还有助于改善皮肤干燥、贫血等症状。