蒜香排骨的做法（图片）

蒜香排骨是一道美味的家常菜，其外酥里嫩、蒜香浓郁，深受人们喜爱。下面就让我们一起学习如何制作这道健康营养的家常菜吧！

一、材料准备

    1.    排骨：500克

    2.    大蒜：10瓣

    3.    生姜：1块（约20克）

    4.    青葱：适量

    5.    盐：适量

    6.    白糖：适量

    7.    生抽：适量

    8.    料酒：适量

    9.    食用油：适量

    10.    玉米淀粉：适量

二、美食制作过程

    1.    将排骨洗净，切成适口大小的段，用清水浸泡30分钟，去除血水。

    2.    将大蒜、生姜剁成末，青葱切成葱花备用。

    3.    锅中加入足量清水，放入排骨，加入姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟，捞出排骨备用。

    4.    热锅凉油，放入蒜末炒香，加入煮好的排骨翻炒均匀。

    5.    加入适量盐、白糖、生抽、料酒，继续翻炒至排骨表面微黄。

    6.    在锅中加入少量水，盖上锅盖焖煮10分钟，让排骨充分吸收蒜香味。

    7.    最后加入玉米淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

三、烹饪时间与分量

    烹饪时间：总计50分钟（包括煮制和炒制的时间）

    分量：适合3-4人食用

四、小贴士

    1.    新鲜的排骨肉质鲜嫩，口感更好。在购买排骨时，可以观察排骨的颜色和气味，新鲜排骨应该呈现出淡粉色，有肉香味。

    2.    在煮制排骨时，要先将排骨放入开水中焯烫一下，以去除血水和腥味。在焯烫过程中可以加入几片姜片和少量料酒，有助于去除腥味和增加口感。焯烫后要用清水冲洗干净，沥干水分备用。

    3.    在炒制排骨时，要用中小火慢慢翻炒，以免炒糊。在炒制过程中可以根据个人口味适量添加一些调料，如辣椒粉、花椒粉等，增添口感和风味。注意火候的掌握，避免将排骨炒焦。

    4.    在烹饪过程中可以使用适量的玉米淀粉勾芡，可以使排骨更加嫩滑爽口。同时也可以根据个人口味适量添加一些高汤或清水，调整菜肴的口感和风味。

蒜香排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。不仅口感鲜美，还有许多健康的功效。通过合理的烹饪和食材搭配，我们就可以制作出这道美味可口的美食。