豆豉蒸鳗鱼的做法（图片）

一、简介

    鳗鱼，肉质细嫩，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸和微量元素，具有补虚养血、祛湿等功效。豆豉蒸鳗鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的豆豉香味与鳗鱼的鲜美完美结合，深受人们的喜爱。下面将详细介绍豆豉蒸鳗鱼的做法。

二、材料准备

    主料：鳗鱼1条（约500克）

    调料：豆豉20克、生姜1块、大葱1根、蒜瓣3瓣、红辣椒1个、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、食用油适量

三、美食制作过程

    1.    鳗鱼处理干净，去内脏，切成5厘米长的段，用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。

    2.    豆豉用清水浸泡10分钟，然后沥干水分备用。

    3.    生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，红辣椒切丝备用。

    4.    取一深碗，将鳗鱼段放入碗中，加入豆豉、姜片、葱段、蒜瓣、红辣椒丝。

    5.    淋上适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，轻轻搅拌均匀，使鳗鱼段充分吸收调料的味道。

    6.    锅中加水烧开，将碗放入锅中，盖上锅盖，大火蒸约15分钟。蒸制时间根据鳗鱼的大小而定，一般为500克左右的鳗鱼蒸15分钟，每增加50克蒸多2分钟。

    7.    蒸好后取出，拣去葱姜蒜和红辣椒丝，将鳗鱼段装盘。

    8.    取一小锅，倒入适量的食用油，烧至冒烟后淋在鳗鱼段上，激发出香味。

四、烹饪时间

    总时间：25分钟（准备时间10分钟，烹饪时间15分钟）

五、分量

    适合3-4人份

六、小贴士

    1.    选择新鲜的鳗鱼，外表有光泽，鱼肉有弹性。如果鳗鱼眼睛浑浊或者有异味，说明不新鲜。

    2.    蒸鳗鱼时要用大火快蒸，这样可以最大程度地保留鳗鱼的鲜嫩口感。

    3.    豆豉的用量可以根据个人口味适量增减，如果喜欢豆豉的味道可以多放一些。

    4.    如果不喜欢辣味可以不放红辣椒或者减少辣椒的用量。如果喜欢口感更加丰富可以加入一些蔬菜如香菇等一起蒸制。

    5.    最后要注意食材的新鲜度。新鲜的食材是制作美食的关键之一。因此要选择新鲜的食材，并注意储存方式和方法。

豆豉蒸鳗鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的豆豉香味与鳗鱼的鲜美完美结合，营养丰富，深受人们的喜爱。通过本篇文章的介绍，相信大家已经掌握了豆豉蒸鳗鱼的做法。