糟卤蹄筋煲的做法（图片）

一、简介

    糟卤蹄筋煲是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的糟卤香味和蹄筋的滑嫩口感深受人们的喜爱。这道菜富含胶原蛋白和多种营养物质，具有美容养颜、滋补身体的功效。下面将详细介绍糟卤蹄筋煲的做法，让您轻松掌握这道美食的制作技巧。

二、材料准备

    主料：猪蹄筋500克

    辅料：香菇50克、红枣10颗、枸杞适量

    调料：糟卤适量、生姜1块、大葱1根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量

三、美食制作过程

    1.    猪蹄筋处理干净，切成5厘米长的段，用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。香菇提前泡发，去蒂洗净备用。红枣和枸杞分别用清水浸泡10分钟，然后沥干水分备用。

    2.    生姜切片，大葱切段备用。

    3.    取一砂锅或深煲，将猪蹄筋放入煲中，加入适量的清水（约1500毫升），大火烧开后撇去浮沫。

    4.    加入姜片、葱段、料酒，转小火炖煮1小时，使蹄筋炖至软糯。

    5.    炖煮过程中，另起一锅，倒入适量的食用油，烧热后加入糟卤、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀，小火熬制5分钟，制成糟卤汁。

    6.    将熬好的糟卤汁倒入炖煮蹄筋的煲中，加入香菇、红枣和枸杞，继续炖煮20分钟，使蹄筋充分吸收糟卤汁的味道。

    7.    炖煮好后，关火焖5分钟，让蹄筋更加入味。最后撒上葱花点缀即可。

四、烹饪时间

    总时间：1小时30分钟（准备时间15分钟，烹饪时间1小时15分钟）

五、分量

    适合3-4人份

六、小贴士

    1.    选购猪蹄筋时，要选择颜色白净、无异味的新鲜蹄筋。如果蹄筋表面有淤血或发黑，说明不新鲜，不建议购买。

    2.    炖煮蹄筋时要用小火慢炖，这样才能炖出蹄筋的软糯口感。如果火候过大，蹄筋容易炖烂，影响口感。

    3.    糟卤汁的熬制要根据个人口味适量调整调料的用量。如果喜欢口味重一些可以多放些糟卤和生抽；如果喜欢口味清淡一些可以减少调料的用量。

    4.    香菇、红枣和枸杞的加入可以增加菜品的营养价值和口感层次。不过要注意不要加太多，以免抢了蹄筋的风味。

    5.    最后关火焖5分钟是为了让蹄筋更加入味。如果时间允许，也可以多焖一会儿，效果会更好。

    6.    制作过程中要注意火候控制和食材搭配。火候过大容易烧焦食材；食材搭配不当会影响菜品的口感和营养价值。

糟卤蹄筋煲是一道营养丰富、美味可口的家常菜。通过本篇文章的介绍，相信大家已经掌握了糟卤蹄筋煲的做法和制作技巧。在制作过程中，可以根据个人口味和喜好进行适当的调整和改进，让这道菜更符合自己的口味需求。