虫草花炖乌鸡的做法（图片）

一、简介

    虫草花炖乌鸡是一道集营养与美味于一体的家常菜。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，具有滋补强身、提高免疫力的功效。乌鸡则富含黑色素、维生素和矿物质，具有滋阴补肾、养血益精的作用。将虫草花与乌鸡一同炖制，不仅能发挥各自的营养价值，还能相互渗透，使汤品更加醇厚美味。下面将详细介绍虫草花炖乌鸡的做法，让您轻松掌握这道健康营养的家常菜。

二、材料准备

    主料：乌鸡1只、虫草花50克

    辅料：枸杞10克、红枣8颗、姜片3片

    调料：盐适量、清水适量

三、美食制作过程

    1.    准备材料：将乌鸡宰洗干净，剁成块；虫草花用温水浸泡10分钟，然后沥干水分备用；枸杞和红枣用清水冲洗干净。

    2.    焯水：锅中加适量清水，放入乌鸡块，大火烧开后撇去浮沫，然后将乌鸡块捞出沥干水分。

    3.    炖制：将焯水后的乌鸡块放入砂锅或炖锅中，加入足够的水（约2000毫升），再放入虫草花、枸杞、红枣和姜片。大火烧开后转小火，炖煮2小时。

    4.    调味：炖煮2小时后，根据个人口味加入适量盐调味，再炖10分钟即可。

    5.    出锅：将炖好的虫草花炖乌鸡盛出，趁热食用。

四、烹饪时间

    总时间：2小时30分钟（准备时间10分钟，烹饪时间2小时20分钟）

五、分量

    适合4-5人份

六、小贴士

    1.    选购乌鸡时，要选择毛色乌黑光亮、肉质细嫩的优质乌鸡，以保证炖出的汤品口感醇厚。

    2.    虫草花需用温水浸泡10分钟，以去除杂质和异味。浸泡后的虫草花要沥干水分再入锅炖制，以免汤品过于浑浊。

    3.    炖制时要用小火慢炖，这样能更好地将食材的营养成分熬煮出来，使汤品更加浓郁。同时要注意不要让水烧干，以免影响口感。

    4.    枸杞和红枣的用量可根据个人口味适量增减，但不宜过多，以免掩盖虫草花和乌鸡本身的鲜美味道。

    5.    盐的用量也要根据个人口味来调整，建议在炖煮2小时后再加盐调味，这样能更好地保留汤品的营养价值。同时要注意不要加太多盐，以免影响健康。

    6.    如果想要汤品更加清淡爽口，可以在炖煮完成后用漏网将汤渣捞出，只保留汤汁饮用。这样可以避免过多的油脂和杂质影响口感。

    7.    虫草花炖乌鸡是一道需要长时间慢炖的菜肴，因此建议提前一晚准备好材料，第二天再进行炖制。这样能更好地保存食材的营养成分，也能让汤品更加醇厚美味。如果时间不充裕，也可以将食材放入高压锅中高压炖煮，节省时间。但要注意高压锅炖煮时火候不宜过大，以免破坏食材的营养成分。 

七、营养价值与健康功效

    虫草花炖乌鸡不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值和健康功效。乌鸡富含优质蛋白质、微量元素和维生素B族，有助于提高免疫力、补充体力、滋阴补肾。虫草花则富含多种氨基酸和微量元素，具有滋补强身、抗疲劳的功效。同时，虫草花中的虫草素还具有抗菌消炎、抗肿瘤的作用。枸杞和红枣则具有养血安神、滋补肝肾的作用，有助于改善睡眠质量、增强体质。

    经常食用虫草花炖乌鸡可以起到补充体力、提高免疫力、滋阴补肾的作用。对于体弱多病、免疫力低下、疲劳乏力的亚健康人群具有很好的调理作用。此外，这道菜肴还适合于肝肾不足、月经不调、贫血等人群食用。但需要注意的是，对于感冒发热、咳嗽痰多等人群应慎食虫草花炖乌鸡，以免加重病情。

虫草花炖乌鸡是一道美味可口、营养丰富的家常菜。通过本篇文章的介绍，相信您已经掌握了虫草花炖乌鸡的做法和制作技巧。