醉虾蛄的做法（图片）

醉虾蛄是一道色香味俱佳的江浙菜，其肉质鲜美、口感细腻，富含高蛋白、低脂肪，营养价值极高。下面将详细介绍醉虾蛄的做法，让您在家也能享受这道美味佳肴。

一、材料准备

    主料：虾蛄500克

    辅料：葱姜适量、黄酒适量、盐适量、白糖适量、醋适量、辣椒适量、花椒适量

二、美食制作过程

    1.    虾蛄清洗干净，剪去虾须和虾枪，开背去虾线，洗净沥干水分备用。

    2.    葱姜切末备用。

    3.    取一深碗，加入黄酒、盐、白糖、醋、辣椒、花椒，搅拌均匀成醉汁。

    4.    将虾蛄放入醉汁中，加入葱姜末，腌制2小时以上，期间需翻动几次。

    5.    取出醉好的虾蛄，用漏网控干水分。

    6.    起锅热油，将虾蛄放入锅中，两面煎至金黄色，煎好后关火。

    7.    将煎好的虾蛄放入盘中，撒上葱花即可食用。

三、烹饪时间

    准备时间：20分钟
    烹饪时间：30分钟
    总时长：50分钟

四、分量

    适合2-3人份

五、小贴士

    1.    醉虾蛄的腌制时间越长越入味，建议腌制4小时以上或隔夜。

    2.    在煎虾蛄的时候，不要煎得太老，以免影响口感。

    3.    如果不喜欢辣味，可以适量减少辣椒的用量或不放辣椒。

    4.    醉虾蛄的调料可以根据个人口味调整，加入适量的生抽、老抽等提味。

    5.    在处理虾蛄时，最好戴上手套，以免被虾蛄的钳子夹伤。

    6.    如果想要更丰富的口感，可以在煎好的虾蛄上撒上一些芝麻或花生碎。

六、营养价值

    醉虾蛄是一道高蛋白、低脂肪的美食，富含多种营养成分。虾蛄肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C等，对身体有很好的滋补作用。此外，虾蛄还含有一种强效的抗氧化剂——虾青素，具有抗氧化的作用，有助于保护身体细胞和组织不受损伤。

七、食用建议

    醉虾蛄是一道美味佳肴，但在食用过程中需要注意以下几点：

        1.    醉虾蛄虽然营养丰富，但也不宜过量食用，以免对身体造成负担。

        2.    对于过敏体质的人来说，应谨慎食用虾蛄，以免引起过敏反应。

        3.    醉虾蛄的调料中含有一定的盐分，因此在食用时无需额外加盐。

        4.    醉虾蛄最好现做现吃，以免影响口感和营养价值。

        5.    在选购虾蛄时，应选择个体完整、色泽鲜艳、质地饱满的虾蛄，以保证其品质和口感。

通过以上介绍，相信您已经掌握了醉虾蛄的做法和营养价值。