醋溜黄鱼的做法（图片）

醋溜黄鱼是一道色香味俱佳的经典家常菜，其肉质鲜嫩、口感酸甜，富含高蛋白、低脂肪，深受广大食客喜爱。下面将详细介绍醋溜黄鱼的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

一、材料准备

    主料：黄鱼1条（约500克）

    辅料：葱姜蒜适量、黄酒适量、盐适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、香菜适量

二、美食制作过程

    1.    黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用。

    2.    葱姜蒜切末备用，香菜切碎备用。

    3.    准备一个小碗，加入黄酒、盐、白糖、醋、生抽、老抽，搅拌均匀成醋溜汁。

    4.    起锅热油，将黄鱼两面拍上淀粉，放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。

    5.    锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

    6.    倒入醋溜汁，烧开后放入煎好的黄鱼，轻轻翻动，让黄鱼均匀裹上醋溜汁。

    7.    煮至汤汁浓稠时，撒上香菜碎即可出锅。

三、烹饪时间

    准备时间：15分钟
    烹饪时间：20分钟
    总时长：35分钟

四、分量

    适合2-3人份

五、小贴士

    1.    选择新鲜的黄鱼是制作醋溜黄鱼的关键，新鲜的黄鱼肉质紧实，口感更好。

    2.    在煎黄鱼时，不要煎得太老，以免影响口感。煎好后取出备用，不要放在锅中过夜，以免影响口感。

    3.    在煮醋溜汁时，可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适当增加醋和糖的用量。同时也可以加入适量的高汤或水，调整醋溜汁的浓度。

    4.    如果想要更加丰富的口感，可以在煮醋溜黄鱼时加入一些配料，如木耳、青椒等蔬菜，增加营养和口感。

    5.    在处理黄鱼时，最好戴上手套或使用工具辅助，以免被黄鱼的细刺扎伤。

    6.    如果想要更加健康的烹饪方式，可以使用蒸或烤的方式代替煎炸，减少油脂的摄入量。但需要注意的是，蒸或烤的方式可能会导致黄鱼的鲜味和口感略有不同。

    7.    醋溜黄鱼的保存方式也很重要。制作好的醋溜黄鱼应立即食用或冷藏保存，不要长时间放置在室温下，以免滋生细菌和变质。在食用前也需要注意检查是否有异味或变质现象。

    8.    对于不喜欢香菜的人来说，可以在出锅前撒上一些葱花或香葱末替代香菜碎，以增加菜肴的香气和味道。同时也可以根据个人口味调整调料的用量和种类，以达到自己喜欢的口味和风味。

六、营养价值

    醋溜黄鱼不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。黄鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等，有助于提高免疫力、促进生长发育和维护心脑血管健康。同时，醋溜黄鱼中的醋有助于软化血管、降低血压和促进消化，对身体有一定的保健作用。此外，香菜中的胡萝卜素和维生素C也有助于提高免疫力，促进新陈代谢。

通过以上介绍，相信您已经掌握了醋溜黄鱼的做法和营养价值。