蹄筋烩鳝羹的做法(图片)

蹄筋烩鳝羹是一道色香味俱佳的家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。蹄筋富含胶原蛋白，具有强筋健骨、美容养颜的功效；鳝鱼则富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的滋补作用。下面，我们将详细介绍蹄筋烩鳝羹的制作方法，帮助您轻松烹饪出美味健康的蹄筋烩鳝羹。

一、材料准备

    1.    蹄筋 200克

    2.    鳝鱼 300克

    3.    香菇 50克

    4.    竹笋 50克

    5.    火腿 30克

    6.    葱姜蒜 适量

    7.    料酒、生抽、盐、糖、鸡精 适量

    8.    食用油 适量

    9.    高汤 适量

二、美食制作过程

    1.    前期准备：将蹄筋和鳝鱼处理干净，切成小段。香菇、竹笋和火腿切成小丁。葱姜蒜切末备用。

    2.    焯水：将切好的蹄筋放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

    3.    煸炒：锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后加入切好的鳝鱼段，煸炒至变色。接着加入香菇丁、竹笋丁和火腿丁，继续煸炒均匀。

    4.    调味：在锅中加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。

    5.    加入高汤：加入足够的高汤，使食材完全浸没在汤中。大火煮沸后转小火，慢慢炖煮至汤汁浓稠。

    6.    烩制：将炖煮好的食材和汤汁一同倒入准备好的蹄筋中，用小火烩制10-15分钟，使蹄筋充分吸收汤汁的味道。

    7.    出锅装盘：当汤汁变得浓稠时，即可出锅装盘。撒上一些葱花作为装饰，增添一些绿意。

    8.    上桌享用：将装好的蹄筋烩鳝羹端上餐桌，与家人一起分享这道色香味俱佳的家常菜肴。在温馨的家庭时刻中，享受美味和健康的滋味。

三、烹饪时间

    总烹饪时间约为45分钟，包括焯水、煸炒、炖煮和烩制的时间。在准备过程中，您需要10分钟来处理食材。焯水需要5分钟，煸炒和炖煮需要20分钟，最后烩制需要10分钟。

四、分量

    这道菜的分量通常可供3-4人食用。

五、小贴士

    1.    选择新鲜的蹄筋和鳝鱼是制作这道菜的关键。新鲜的食材能够保证菜肴的口感和营养价值。在购买时，可以观察蹄筋和鳝鱼的颜色是否正常，闻其气味是否新鲜。

    2.    在焯水时，要确保将血水和杂质去除干净，以提升菜肴的口感和美观度。焯水的时间不宜过长，以免影响食材的口感和营养价值。

    3.    在煸炒过程中，火候的掌握非常重要。要用中小火慢慢煸炒，以免炒焦或炒出水。同时，注意翻炒的均匀度，确保食材受热均匀。

    4.    在调味时，可以根据个人口味调整调料的用量。如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒或辣椒粉的用量。

    5.    在加入高汤时，要确保足够的高汤能够使食材完全浸没在汤中。这样能够使食材更加入味，提升菜肴的整体口感。

蹄筋烩鳝羹不仅口感鲜美，而且富含胶原蛋白、优质蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。经常食用有助于强筋健骨、美容养颜、滋补身体等功效。