蹄筋烩白菜的做法(图片)

蹄筋烩白菜是一道色香味俱佳的家常菜，其丰富的口感和营养价值深受人们的喜爱。蹄筋含有丰富的胶原蛋白，有助于美容养颜、强健骨骼；而白菜则富含维生素和纤维素，有助于促进消化、增强免疫力。下面，我们将详细介绍蹄筋烩白菜的制法方法，帮助您轻松烹饪出美味健康的蹄筋烩白菜。

一、材料准备

    1.    猪蹄筋 200克

    2.    白菜 500克

    3.    姜片 适量

    4.    蒜瓣 适量

    5.    葱段 适量

    6.    料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精 适量

    7.    清水、食用油 适量

二、美食制作过程

    1.    前期准备：将猪蹄筋洗净，切成段状备用；将白菜洗净，切成块状备用。

    2.    焯水处理：锅中加入适量的水，放入姜片、蒜瓣和料酒，烧开后放入蹄筋段焯水，去除血水和杂质。将焯好水的蹄筋捞出备用。

    3.    炒制：锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热时，放入葱姜蒜爆香，然后放入蹄筋翻炒均匀。

    4.    炖煮：加入适量的清水，水量刚好没过蹄筋面。加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，中小火炖煮约20分钟，使蹄筋充分炖煮入味。

    5.    烩制：将切好的白菜块放入锅中，与蹄筋一起烩煮。用锅铲轻轻翻炒，使白菜充分吸收汤汁。

    6.    收汁：当白菜煮至软烂时，转大火收汁。注意观察火候，避免汤汁烧干。适时翻炒，使蹄筋和白菜均匀裹上汤汁。

    7.    出锅装盘：当汤汁收至适量时，将炖好的蹄筋烩白菜盛出装盘。撒上一些葱花作为装饰。

    8.    上桌享用：将装好的蹄筋烩白菜端上餐桌，与家人一起分享这道色香味俱佳的家常菜肴。在温馨的家庭时刻中，享受美味和健康的滋味。

三、烹饪时间

    总烹饪时间约为30分钟，包括炖煮和收汁的时间。前期准备包括处理食材的时间。蹄筋炖煮约20分钟，收汁约5分钟。

四、分量

    这道菜的分量可供3-4人食用。

五、小贴士

    1.    新鲜的猪蹄筋肉质紧实，口感更好。在购买时，可以观察猪蹄筋的颜色是否正常，闻其气味是否新鲜。

    2.    在炖煮过程中，火候的掌握非常重要。要用中小火慢慢炖煮，以免猪蹄筋煮得过快而导致口感不佳。同时，适时调整火力的大小，以达到满意的口感和味道。

    3.    在调味时，可以根据个人口味调整调料的用量。如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒或辣椒粉的用量。同时，注意不要加太多盐，以免过咸影响口感。

    4.    猪蹄筋需要较长时间炖煮，因此要提前准备好足够的清水，以免炖煮过程中水量不足。

    5.    如果您不喜欢白菜的味道，也可以选择其他蔬菜作为搭配，如胡萝卜、青椒等。同时，可以根据个人口味添加一些调料或香料，以丰富菜肴的口感和风味。

蹄筋烩白菜不仅口感鲜美，而且富含胶原蛋白、维生素和纤维素等多种营养成分。经常食用有助于美容养颜、强健骨骼、促进消化、增强免疫力等功效。通过以上的步骤和小贴士，相信您已经掌握了蹄筋烩白菜的做法。