蒜泥白肉卷的做法(图片)

蒜泥白肉卷是一道色香味俱佳的家常菜，其肉质鲜嫩、蒜香浓郁，是一道营养丰富的美味佳肴。下面，我们将详细介绍蒜泥白肉卷的制法方法，帮助您轻松烹饪出美味健康的蒜泥白肉卷。

一、材料准备

    1.    猪五花肉 500克

    2.    大蒜 适量

    3.    生姜 适量

    4.    葱 适量

    5.    料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精 适量

    6.    清水、食用油 适量

    7.    黄瓜 1根

二、美食制作过程

    1.    前期准备：将五花肉清洗干净，切成薄片备用；将大蒜、生姜、葱切末备用；将黄瓜洗净，切成细丝备用。

    2.    焯水处理：锅中加入适量的水，放入切好的五花肉片焯水，去除血水和杂质。将焯好水的五花肉捞出备用。

    3.    炒制：锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热时，放入葱姜蒜爆香，然后放入五花肉翻炒均匀。

    4.    调味：加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀使五花肉充分吸收调料的味道。

    5.    煮制：倒入适量的清水，水量刚好没过五花肉面。中小火炖煮约10分钟，使五花肉充分炖煮入味。注意观察火候，避免汤汁烧干。适时翻炒，使五花肉均匀受热。

    6.    蒜泥酱汁：在炖煮过程中，另起一锅。锅中倒入适量的食用油，放入切好的大蒜末，小火慢炒至金黄色，加入适量的盐、糖、鸡精调味，炒匀后关火。

    7.    卷肉卷：将炖煮好的五花肉捞出，平铺在案板上，放上一些黄瓜丝，卷起五花肉片，用牙签固定住。将卷好的白肉卷摆盘。

    8.    浇蒜泥酱汁：将制作好的蒜泥酱汁均匀地浇在白肉卷上。可以根据个人口味调整蒜泥酱汁的用量。

    9.    上桌享用：将装好的蒜泥白肉卷端上餐桌，与家人一起分享这道色香味俱佳的家常菜肴。在温馨的家庭时刻中，享受美味和健康的滋味。

三、烹饪时间

    总烹饪时间约为20-25分钟，包括炖煮的时间。前期准备包括处理食材的时间。五花肉炖煮约10分钟，蒜泥酱汁炒制时间较短，可以同时进行。

四、分量

    这道菜的分量可供3-4人食用。

五、小贴士

    1.    选择新鲜的五花肉是制作这道菜的关键。新鲜的五花肉肉质鲜嫩，口感更好。在购买时，可以观察五花肉的颜色是否正常，闻其气味是否新鲜。

    2.    在炖煮过程中，火候的掌握非常重要。要用中小火慢慢炖煮，以免五花肉煮得过快而导致口感不佳。同时，适时调整火力的大小，以达到满意的口感和味道。

    3.    五花肉的薄切程度可以根据个人口感来决定，但切得太厚可能会导致口感不够嫩滑。

    4.    如果不喜欢吃太油腻的菜肴，可以在炒制之前用热水焯一下五花肉，以去除多余的油脂。

    5.    在卷肉卷时，尽量卷得紧实一些，这样不仅外观更美观，口感也会更好。同时，用牙签固定住肉卷可以防止其散开。

    6.    在调味时，可以根据个人口味调整调料的用量。如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒或辣椒粉的用量。同时，注意不要加太多盐，以免过咸影响口感。

蒜泥白肉卷不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分。通过以上的步骤和小贴士，相信您已经掌握了蒜泥白肉卷的做法。