鸡油菌烩豆腐的做法（图片）

鸡油菌烩豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜将鲜嫩的豆腐与香气独特的鸡油菌完美结合，既保留了豆腐的细腻口感，又增添了鸡油菌的鲜香，使整道菜充满了自然的鲜美和丰富的层次感。此外，这道菜的制作方法相对简单，适合家庭日常烹饪，也是招待亲朋好友的佳肴。

所需材料

    1.    豆腐：250克（选择质地细腻、新鲜的豆腐）

    2.    鸡油菌：150克（新鲜的鸡油菌，香气浓郁）

    3.    鸡蛋：2个（用于增加豆腐的口感和营养）

    4.    青椒：1个（为菜品增添色彩和口感）

    5.    红椒：1个（同上）

    6.    葱姜蒜：适量（用于调味和增香）

    7.    盐：适量

    8.    生抽：适量

    9.    料酒：适量

    10.    白糖：适量

    11.    鸡精/味精：适量（可选）

    12.    水淀粉：适量（用于勾芡）

    13.    植物油：适量

美食制作步骤

    前期准备

        1.    豆腐切成2厘米见方的块，用盐水浸泡10分钟，去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实。

        2.    鸡油菌清洗干净，沥干水分，切成薄片。

        3.    青椒、红椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。

        4.    鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

    美食制作过程

        1.    锅中倒入适量植物油，烧热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

        2.    锅中再倒入适量植物油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。

        3.    加入切好的鸡油菌片，翻炒至鸡油菌变软出香。

        4.    将浸泡好的豆腐捞出，轻轻挤去水分，加入锅中，小心翻炒，以免豆腐破碎。

        5.    加入青椒丝、红椒丝和炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。

        6.    调入适量盐、生抽、料酒、白糖和鸡精/味精，根据个人口味调整。

        7.    倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁和调料的味道。

        8.    最后，将水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，使汤汁收浓，即可出锅。

烹饪时间

    准备时间：15分钟

    烹饪时间：20分钟

    总计：35分钟

分量

    适合3-4人食用

小贴士

    1.    选择豆腐时，新鲜的豆腐颜色洁白，质地细腻，无异味。避免选择颜色发黄、有异味或过于松散的豆腐。

    2.    鸡油菌的香气浓郁，但口感较嫩，翻炒时不宜用力过大，以免破碎。

    3.    豆腐切好后用盐水浸泡，可以有效去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实，不易破碎。

    4.    鸡油菌的香气独特，不宜烹饪过久，以免失去鲜香味。

    5.    勾芡时要注意火候，以免出现汤汁过稠或过稀的情况。一般来说，水淀粉与水的比例为1:3，可根据实际情况调整。

    6.    这道菜的口感和味道会受到温度和时间的影响。建议在适宜的温度下食用，并确保食材新鲜，以保证最佳的口感和营养价值。

营养价值

    1.    豆腐：富含蛋白质、钙、铁等营养成分，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。

    2.    鸡油菌：含有丰富的蛋白质、维生素及多种矿物质，具有提高免疫力、促进新陈代谢的功效。

    3.    鸡蛋：富含优质蛋白质、维生素A、D等，对维持人体正常生理功能具有重要作用。

    4.    青椒、红椒：富含维生素C、胡萝卜素等，具有抗氧化、增强免疫力的作用。

鸡油菌烩豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，通过简单的烹饪步骤，将豆腐与鸡油菌完美结合，呈现出丰富的口感和营养价值。这道菜不仅适合家庭日常烹饪，也是招待亲朋好友的佳肴。在制作过程中，注意选择新鲜的食材，掌握好火候和调料的搭配，就能轻松做出美味的鸡油菌烩豆腐。