鸡汁百叶包的做法（图片）

鸡汁百叶包是一道经典的中国传统美食，属于江南菜系。这道菜以其独特的制作工艺和鲜美的口感而著称。百叶包，即用豆腐皮包裹着鲜美的馅料，经过蒸煮后呈现出饱满的口感和丰富的层次感。而鸡汁的加入，则为这道菜增添了浓郁的鸡香味，使其更加诱人。

所需材料

    1.    豆腐皮：8张（选择薄而有韧性的豆腐皮）

    2.    鸡胸肉：200克（去骨、去皮，切成细丝）

    3.    虾仁：100克（去壳、去肠泥，洗净）

    4.    香菇：5朵（干香菇，提前泡发，切成丝）

    5.    竹笋：100克（去壳，切成细丝）

    6.    鸡蛋：2个（打散备用）

    7.    葱：适量（切成葱花）

    8.    姜：适量（切成姜末）

    9.    盐：适量

    10.    生抽：2勺

    11.    料酒：1勺

    12.    白胡椒粉：适量

    13.    鸡精/味精：适量（可选）

    14.    高汤或清水：500毫升（用于蒸煮）

美食制作步骤

    前期准备

        1.    将鸡胸肉、虾仁、香菇、竹笋分别切成细丝，备用。

        2.    豆腐皮用温水浸泡软化，备用。

    美食制作过程

        1.    在碗中加入鸡胸肉丝、虾仁、香菇丝、竹笋丝、葱花、姜末，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精/味精，搅拌均匀，腌制10分钟。

        2.    取一张豆腐皮，平铺在干净的砧板上，用刷子在豆腐皮上均匀地涂抹一层鸡蛋液。

        3.    在涂抹了鸡蛋液的豆腐皮上均匀地铺上腌制好的馅料，注意馅料要铺得薄而均匀。

        4.    从豆腐皮的一端开始，将豆腐皮卷成圆柱形，尽量卷得紧实一些，以免在蒸煮过程中散开。

        5.    将卷好的百叶包放入蒸锅中，注意百叶包之间要保持一定的间距，以免粘连。

        6.    在蒸锅中加入高汤或清水，水量以刚好没过百叶包为宜。

        7.    盖上蒸锅的盖子，大火蒸煮20分钟，直到百叶包变得饱满且熟透。

        8.    取出蒸好的百叶包，稍微晾凉后切成合适的大小，装盘即可。

烹饪时间

    准备时间：20分钟（包括材料准备和前期准备）

    烹饪时间：20分钟

    总计：40分钟

分量

    适合2-3人食用

小贴士

    1.    鸡胸肉和虾仁的切丝要尽量细，以便更好地与其他食材融合，提升口感。

    2.    豆腐皮的选择要注意薄而有韧性，这样卷起来才不会破裂，蒸煮后口感更佳。

    3.    在豆腐皮上涂抹鸡蛋液可以增加百叶包的粘性，使馅料不易散开，同时也能增加口感的丰富性。

    4.    卷百叶包时要尽量卷得紧实，以免在蒸煮过程中散开，影响美观和口感。

    5.    蒸煮时要保持大火，使百叶包充分受热，蒸煮时间不宜过长，以免百叶包变得过于软烂。

    6.    高汤的加入可以使百叶包更加鲜美，如果没有高汤，用清水代替也可。

    7.    切百叶包时可以使用锋利的刀具，将百叶包切成合适的大小，方便食用。

鸡汁百叶包是一道美味营养的传统美食，通过简单的烹饪步骤，将鲜美的馅料包裹在豆腐皮中，经过蒸煮后呈现出饱满的口感和丰富的层次感。这道菜不仅美味可口，还具有滋补养身的功效，适合家庭日常烹饪和节日聚餐。