油角的做法（图片）

油角，又称“角仔”，是广东、广西、福建等地的一种传统小吃，尤其在过年时节，油角是家家户户必备的年货之一。它以其金黄酥脆的外观、香甜可口的口感深受人们喜爱。油角外形像“荷包”，寓意着财源广进、生活富足。制作油角需要一定的技巧和经验，但只要掌握了正确的方法，就能轻松制作出美味的油角。

一、所需材料

    面皮材料：

        1.    低筋面粉：500克

        2.    鸡蛋：1个

        3.    清水：100克

        4.    白糖：50克

        5.    植物油：50克

    馅料材料：

        1.    白糖：200克

        2.    花生碎：100克（可选，可根据个人口味增减）

        3.    椰丝：50克（可选，可根据个人口味增减）

        4.    芝麻：适量

二、美食制作步骤

    前期准备

        1.    将低筋面粉过筛备用。

        2.    将烤盘铺上烘焙纸备用。

    美食制作过程

        1.    制作面皮：

            （1）在搅拌碗中，将低筋面粉、白糖、植物油、鸡蛋和清水混合均匀，揉成光滑的面团。

            （2）将面团盖上湿布，松弛15分钟。

            （3）将松弛好的面团擀成薄皮，厚度约为2-3毫米。

            （4）使用模具或刀将薄皮切成适当大小的形状（如三角形、正方形等）。

        2.    制作馅料：

            在碗中，将白糖、花生碎、椰丝和芝麻混合均匀，制成馅料。

        3.    包制油角：

            （1）取一块切好的面皮，放上适量馅料。

            （2）将面皮对折，捏紧边缘，确保封口牢固。

            （3）使用叉子在油角边缘压出花纹，增加美观度。

            （4）将包好的油角放在烤盘上，保持一定间距。

        4.    炸制油角：

            （1）在锅中倒入足够的植物油，加热至170-180°C（约中火）。

            （2）使用漏网将油角逐个放入热油中，炸至金黄色。

            （3）使用漏网将炸好的油角捞出，沥干油分。

            （4）将炸好的油角放在烤网上，待冷却后即可食用。

三、烹饪时间

    准备时间：30分钟（包括材料准备和面团松弛）

    烹饪时间：20分钟（包括炸制油角）

    总时间：约50分钟

四、分量

    本菜谱可制作约40个油角。

五、小贴士

    1.    面团和馅料的比例：面团的软硬程度会直接影响油角的口感，过软的面团会导致油角在炸制时变形，过硬的面团则会使油角口感过于酥脆。馅料的甜度可根据个人口味调整。

    2.    炸制时的火候：炸制油角时，油温的控制非常关键。油温过高会导致炸出的油角外皮过焦，内部未熟；油温过低则会使油角炸制时间过长，影响口感。建议使用中小火炸制，保持油温在170-180°C之间。

    3.    炸制后的处理：炸好的油角需要放在烤网上晾凉，这样可以使油角更加酥脆。同时，也能避免油角因余热而过度软化。

    4.    保存方法：炸好的油角可以放在密封容器中保存，避免受潮。在室温下可保存3-5天，如需长期保存，可放入冰箱冷藏，但口感可能会略有影响。

    5.    创新尝试：除了传统的白糖、花生碎和椰丝馅料外，还可以尝试加入其他馅料，如巧克力碎片、坚果碎等，以丰富油角的口感和风味。

油角作为广东、广西、福建等地的传统小吃，历史悠久，深受人们喜爱。油角的制作和食用与当地的民间信仰和习俗密切相关。在春节期间，油角是家家户户必备的年货之一，寓意着财源广进、生活富足。