牛庄馅饼的做法（图片）

牛庄馅饼，作为辽宁省营口市牛庄镇的特色美食，深受当地人和游客的喜爱。其独特的口感和制作工艺，让这道小吃在众多的地方特色美食中脱颖而出。今天，我们将一起探讨牛庄馅饼的制作方法，让你在家也能品尝到这道地道的美食。

简介

    牛庄馅饼，又称牛庄葱油饼，是一种传统的面点小吃。它起源于辽宁省营口市牛庄镇，因其金黄酥脆的外皮、香醇可口的馅料而著称。牛庄馅饼以面粉为主要原料，加入适量的水、油等调料，经过和面、揉面、擀皮、包馅、烙制等工序制作而成。其外皮酥脆，馅料丰富，口感层次分明，既可当做早餐、点心，也可作为夜宵美食。

所需材料

    面皮材料：

        中筋面粉：500克

        水：适量

        食盐：1/2茶匙

        食用油：适量

    馅料材料：

        猪肉馅：300克

        大葱：2根

        姜末：10克

        料酒：15毫升

        生抽：10毫升

        老抽：5毫升

        食盐：适量

        白胡椒粉：适量

        香油：适量

美食做法步骤

    一、准备面皮

        1.    在和面盆中，将中筋面粉、食盐混合均匀。逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直至面粉完全吸收水分，形成光滑的面团。

        2.    将面团放在案板上，稍微揉一下，然后盖上湿布，让面团松弛约15分钟。

        3.    将松弛好的面团分割成大小均匀的小剂子，每个约重50克。

        4.    取一个小剂子，用擀面杖擀成薄圆形面皮，尽量擀得薄而均匀。

    二、准备馅料

        1.    将大葱洗净，切成细碎的葱花。

        2.    在馅料碗中，将猪肉馅、大葱、姜末、料酒、生抽、老抽、食盐、白胡椒粉混合均匀，搅拌均匀后腌制10分钟。

        3.    加入适量的香油，继续搅拌均匀，使馅料更加香醇。

    三、制作牛庄馅饼

        1.    取一张擀好的面皮，在中间位置放上适量的馅料。

        2.    将面皮对折，用手轻轻按压边缘，使其紧密贴合，防止馅料漏出。

        3.    用擀面杖轻轻擀压馅饼，使其稍微变薄，同时保持形状完整。

        4.    平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄薄的食用油。

        5.    将馅饼放入锅中，用中小火烙制。烙制过程中可适时翻面，使馅饼两面均匀受热。

        6.    烙制至馅饼两面金黄酥脆，馅料熟透即可出锅。

    四、享用美食

        1.    将烙制好的牛庄馅饼放在盘子里稍微冷却一下。

        2.    可根据个人口味搭配一些调料或配菜，如甜面酱、辣椒酱、生菜等。

        3.    搭配一杯豆浆或热茶，即可品尝这道美味的牛庄馅饼。

烹饪时间

    准备时间：约30分钟（包括面团松弛和馅料腌制）

    烹饪时间：约15分钟

    总时间：约45分钟

分量

    本做法可制作约8-10个牛庄馅饼，适合3-4人食用。

小贴士

    1.    和面时，水的用量要适量，过多会使面团过软，过少则会使面团过硬，影响口感。

    2.    面团松弛后，擀皮时要尽量擀得薄而均匀，这样烙制出来的馅饼口感更佳。

    3.    馅料中的大葱要切得细碎一些，这样更容易与猪肉馅混合均匀，使馅饼口感更加香醇。

    4.    烙制馅饼时，火候要适中，避免过大或过小。可适时翻面，使馅饼两面均匀受热，烙制至金黄酥脆即可。

    5.    烙制好的馅饼可搭配不同的调料和配菜，根据个人口味进行调整，增加口感层次和营养价值。

牛庄馅饼以其金黄酥脆的外皮、香醇可口的馅料成为了众多美食爱好者的心头好。通过掌握详细的制作步骤和小贴士，我们可以在家中轻松制作出地道的牛庄馅饼，品尝到这道传统美食的魅力。