丹东鱼炖豆腐的做法（图片）

丹东鱼炖豆腐的主要食材是新鲜的鱼肉和嫩豆腐，搭配一些调料和香料，经过精心烹饪而成。鱼肉鲜嫩多汁，豆腐口感滑嫩，汤汁浓郁鲜美，让人回味无穷。这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有很高的营养价值。

所需材料

    主料：鲜鱼1条（约500克），嫩豆腐1块（约200克）

    辅料：葱1根，姜3片，蒜4瓣，香菜适量

    调料：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，清水适量

美食做法步骤

    1.    材料准备：鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块；嫩豆腐切成大小适中的块；葱切段，姜切片，蒜拍碎；香菜洗净切段备用。

    2.    腌制鱼肉：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，抓匀后腌制10分钟，以去除鱼腥味并增加风味。

    3.    炒制调料：锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，炒出香味。

    4.    煎鱼：将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，煎鱼的过程中可以轻轻晃动锅子，以免鱼块粘锅。

    5.    加入清水：煎好的鱼块中加入足够的清水，水量刚好没过鱼块，然后加入适量的生抽、老抽和鸡精调味。

    6.    炖煮：大火烧开后转小火，炖煮10分钟，使鱼肉充分吸收汤汁的味道。

    7.    加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续用小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

    8.    调味并收汁：根据个人口味加入适量的盐调味，然后大火收汁，让汤汁更加浓郁。

    9.    出锅装盘：将炖好的丹东鱼炖豆腐盛入盘中，撒上香菜段即可上桌享用。

烹饪时间

    准备时间：15分钟
    烹饪时间：25分钟
    总计：40分钟

分量

    2-3人份

小贴士

    1.    选鱼技巧：选择新鲜的鱼是这道菜的关键，新鲜的鱼肉质紧实，口感鲜美。可以选择鲫鱼、鲤鱼等肉质鲜嫩的鱼类。

    2.    豆腐选择：嫩豆腐口感细腻，炖煮后更容易入味。如果喜欢口感更韧实的豆腐，也可以选择老豆腐。

    3.    火候控制：炖煮过程中要注意火候的控制，保持小火慢炖，以免鱼肉和豆腐煮散。

    4.    调料增减：根据个人口味可以适量增减调料，如喜欢更辣的口感可以加入一些辣椒粉或辣椒油。

    5.    避免腥味：炖煮前将鱼块腌制并煎制可以有效去除腥味，增加菜品的口感和风味。

丹东鱼炖豆腐是一道营养丰富的菜品。鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病；豆腐则是植物性蛋白的优质来源，还富含钙、磷等矿物质和维生素。此外，这道菜中的葱姜蒜等调料也具有一定的营养价值和药用价值，能够增强免疫力、促进消化等。

丹东鱼炖豆腐是东北地区丹东市的一道传统美食，以其鲜美的鱼肉和嫩滑的豆腐相互融合，口感丰富，营养丰富而深受喜爱。通过掌握其制作方法和技巧，我们可以在家中轻松制作出正宗的丹东鱼炖豆腐，享受美食带来的愉悦和满足感。