辽阳酱焖鸡的做法（图片）

辽阳酱焖鸡的主要特点是酱香浓郁，口感鲜嫩。鸡肉经过腌制后，肉质更加入味，烹饪过程中使用的酱料和调味料为这道菜增添了丰富的味道。辽阳酱焖鸡不仅是一道美味佳肴，还具有很高的营养价值，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对于增强体力和免疫力都有很好的效果。

所需材料

    主料：鸡腿肉500克

    辅料：生姜1块，大葱1根，大蒜4瓣，干辣椒适量，八角2颗，香叶2片，桂皮适量

    调料：黄豆酱2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒1大勺，白糖1小勺，盐适量，清水适量

美食做法步骤

    1.    材料准备：将鸡腿肉洗净，切成大小适中的块状；生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎；干辣椒剪成小段备用。

    2.    腌制鸡肉：将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽和盐，抓匀后腌制15分钟，使鸡肉入味。

    3.    炒制酱料：锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、葱段、大蒜和干辣椒段，翻炒出香味。接着加入黄豆酱，小火炒匀，炒出酱香味。

    4.    炖煮鸡肉：将腌制好的鸡肉块倒入锅中，翻炒均匀，使鸡肉裹上酱料。然后加入适量的清水，水量刚好没过鸡肉块。加入八角、香叶和桂皮，大火烧开后转小火，炖煮20分钟。

    5.    调味收汁：炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐、白糖调味。当鸡肉炖煮至熟透，汤汁浓稠时，即可大火收汁，使酱汁更加浓郁。

    6.    出锅装盘：将炖好的辽阳酱焖鸡盛入盘中，撒上一些葱花或香菜作为装饰即可上桌享用。

烹饪时间

    准备时间：15分钟
    烹饪时间：35分钟
    总计：50分钟

分量

    3-4人份

小贴士

    1.    鸡肉选择：选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，这些部位的肉质较为鲜嫩，适合制作酱焖鸡。

    2.    酱料选择：黄豆酱是这道菜的关键调料，它能为鸡肉增添浓郁的酱香味。如果没有黄豆酱，也可以尝试使用其他酱料如柱侯酱或豆瓣酱代替。

    3.    火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，使鸡肉充分吸收酱汁的味道。同时要注意观察火候，避免炖煮过久导致鸡肉过烂。

    4.    收汁技巧：在收汁阶段，可以适量勾芡使汤汁更加浓稠。同时要用大火快速翻炒，使酱汁更好地包裹在鸡肉表面。

    5.    个性化调味：根据个人口味可以适量调整调料的用量，如喜欢更辣可以增加干辣椒的用量，喜欢更甜可以适当增加白糖的用量。

    6.    搭配建议：辽阳酱焖鸡可以搭配米饭或面条食用，也可以搭配一些清爽的蔬菜来解腻增味。

辽阳酱焖鸡是辽宁省辽阳市的一道传统名菜，属于东北菜系。它以其独特的酱香味道和鲜嫩的口感而深受人们喜爱。这道菜选用优质的鸡肉，经过精心腌制和烹饪，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁，回味无穷。通过掌握其制作方法和技巧，我们可以在家中轻松制作出美味的辽阳酱焖鸡。