大连红烧狮子头的做法（图片）

红烧狮子头起源于淮扬菜系中的传统名菜“狮子头”，后在大连地区经过改良与创新，形成了具有大连特色的红烧狮子头。它选用肥瘦相间的猪肉为主料，经过细切粗斩，制成大肉丸，再经红烧而成。成菜色泽红亮，口感软糯，肥而不腻，深受各地食客的喜爱。

所需材料

    主料：猪肉馅500克（肥瘦比例3:7）

    辅料：鸡蛋1个，马蹄（荸荠）50克，香菇3朵，葱姜适量

    调料：盐适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，胡椒粉少许，淀粉适量，高汤或清水适量

美食做法步骤

    1.    材料准备：将猪肉馅放入大碗中，加入剁碎的葱姜、切碎的马蹄和香菇，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉、料酒和适量淀粉，用筷子或手搅拌均匀至肉馅上劲。

    2.    制作肉丸：将搅拌好的肉馅分成若干份（根据个人喜好确定大小），每份在双手间来回摔打几次，使其更加紧实，然后搓成圆球状。

    3.    炸制肉丸：锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，放入肉丸，小火炸至表面金黄定型后捞出控油。

    4.    红烧肉丸：锅中留底油，放入葱姜爆香，加入生抽、老抽、白糖和适量高汤或清水烧开。放入炸好的肉丸，加盖小火慢炖约30分钟至汤汁浓稠。

    5.    收汁装盘：当汤汁收至浓稠时，将肉丸捞出装盘，锅中汤汁勾薄芡后淋在肉丸上即可。

烹饪时间

    准备时间：30分钟
    烹饪时间：40分钟
    总计：70分钟

分量

    3-4人份

小贴士

    1.    选材关键：选择肥瘦相间的猪肉馅是制作红烧狮子头的关键，这样的肉馅制作出来的肉丸口感更加鲜嫩多汁。

    2.    搅拌上劲：在搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，这样制作出来的肉丸更加紧实有弹性。

    3.    炸制定型：炸制肉丸时要用小火慢炸，确保肉丸内外受热均匀，定型效果好。

    4.    红烧技巧：在红烧肉丸时，要用小火慢炖，让肉丸充分吸收汤汁的味道，同时避免肉丸散开。

    5.    勾芡收汁：收汁时要适时勾芡，使汤汁更加浓稠亮泽，提升菜品的整体美感。

红烧狮子头富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。其中，猪肉馅提供的蛋白质和脂肪是身体所需的重要营养素；马蹄和香菇则增添了膳食纤维和微量元素；而调料中的生抽、老抽等则含有一定的氨基酸和矿物质。这道菜不仅美味可口，还具有滋补养生的功效。

大连红烧狮子头，作为一道融合了传统与创新的地方美食，以其醇厚的口感和精美的造型赢得了众多食客的喜爱。这道菜将鲜嫩的肉丸与浓郁的酱汁完美结合，每一口都充满了满满的幸福感。