鞍山糖醋里脊的做法（图片）

糖醋里脊作为中国传统名菜之一，各地都有其独特的做法和风味。鞍山糖醋里脊在传承经典的基础上，融入了地方特色，形成了独具一格的烹饪风格。这道菜选用新鲜猪里脊肉为主料，经过精心腌制和烹饪，最终呈现出令人垂涎欲滴的美味。

所需材料

    主料：猪里脊肉300克

    辅料：青红椒各半个，葱姜蒜适量

    调料：盐适量，料酒1勺，生抽1勺，白糖2勺，醋3勺，番茄酱适量，淀粉适量，清水适量，食用油适量

美食做法步骤

    1.    材料准备：将猪里脊肉洗净，切成大小均匀的条状；青红椒去籽洗净，切成条状；葱姜蒜切末备用。

    2.    腌制里脊肉：将切好的里脊肉放入碗中，加入盐、料酒和生抽，用手抓匀后腌制15分钟，使里脊肉充分入味。

    3.    调糖醋汁：取一小碗，加入白糖、醋、番茄酱和适量清水，搅拌均匀后备用。糖醋汁的比例可根据个人口味进行调整。

    4.    炸制里脊肉：将腌制好的里脊肉均匀裹上淀粉，抖去多余的淀粉。锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入里脊肉条，小火炸至金黄色后捞出控油。

    5.    炒制糖醋里脊：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入调好的糖醋汁，小火烧开。接着放入炸好的里脊肉条和青红椒条，快速翻炒均匀，使里脊肉充分裹上糖醋汁。

    6.    出锅装盘：当糖醋汁收至浓稠时，即可将鞍山糖醋里脊盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰即可上桌享用。

烹饪时间

    准备时间：20分钟
    烹饪时间：15分钟
    总计：35分钟

分量

    2-3人份

小贴士

    1.    选材关键：选择新鲜的猪里脊肉是制作鞍山糖醋里脊的关键，新鲜的里脊肉口感更加鲜嫩多汁。

    2.    腌制入味：腌制里脊肉时要充分抓匀，确保每一条里脊肉都能均匀入味。腌制时间最好在15分钟以上，这样里脊肉就能更好地吸收调料的味道。

    3.    炸制技巧：炸制里脊肉时要控制好油温，油温过高容易导致外焦里生，油温过低则会使里脊肉吸油过多。炸至金黄色即可捞出控油，避免炸过头影响口感。

    4.    糖醋汁调配：糖醋汁的比例可根据个人口味进行调整，但一般来说，糖和醋的比例为2:3较为合适。如果喜欢甜度更高，可以适当增加白糖的用量；如果喜欢酸度更高，则可以适当增加醋的用量。

    5.    快速翻炒：在炒制糖醋里脊时要快速翻炒均匀，确保每一条里脊肉都能均匀裹上糖醋汁。这样可以保持里脊肉的鲜嫩口感，同时使整道菜色香味俱佳。

鞍山糖醋里脊富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。其中，猪里脊肉是优质的蛋白质来源，同时也含有丰富的铁元素，对于预防贫血有很好的效果。青红椒则富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。整道菜口感酸甜适中，能够刺激食欲，促进消化液的分泌，对于食欲不振或消化不良的人来说有一定的食疗作用。

鞍山糖醋里脊，是辽宁省鞍山市的一道经典名菜，以其色泽红亮、口感酸甜适中、外酥里嫩而深受食客喜爱。这道菜将里脊肉的鲜嫩与糖醋的酸甜完美融合，成为了鞍山餐桌上不可或缺的一道佳肴。