明太鱼炖豆腐的做法（图片）

明太鱼，又称鳕鱼，是一种营养丰富、口感鲜美的海鱼。而豆腐则是我国传统的食品之一，具有丰富的植物蛋白和多种营养成分。将明太鱼与豆腐搭配在一起炖制，不仅口感鲜美，而且营养价值极高。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的明太鱼炖豆腐吧！

所需材料

    明太鱼 1条（约500克）

    嫩豆腐 1块（约200克）

    生姜 1块（约15克）

    大葱 1根（约30克）

    料酒 15毫升

    生抽 10毫升

    老抽 5毫升

    盐 适量

    白胡椒粉 适量

    清水 适量

    植物油 适量

美食制作步骤

    前期准备

        明太鱼去鳞、去内脏，清洗干净，斩成块状备用；嫩豆腐切块，生姜切片，大葱切段备用。

    美食制作过程

        1.    热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的植物油，油热后放入生姜片和大葱段，用小火煸炒出香味。

        2.    煎鱼：将明太鱼块放入锅中，煎至两面金黄色，煎熟后盛出备用。

        3.    炖煮：锅中留底油，放入煎好的明太鱼块，加入料酒、生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀。然后加入足够的清水，水量刚好没过鱼块，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

        4.    加入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使豆腐与汤汁充分混合，继续炖煮5分钟。

        5.    调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻拌均匀。

        6.    出锅：当汤汁浓稠、豆腐入味时，即可关火出锅。将明太鱼炖豆腐盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

烹饪时间

    准备时间：15分钟
    烹饪时间：20分钟
    总计：35分钟

分量

    本菜谱可供2-3人食用。

小贴士

    1.    选材关键：选择新鲜的明太鱼和嫩豆腐是制作这道菜的关键。新鲜的鱼肉鲜美，豆腐口感嫩滑，炖煮出的汤汁也更加浓郁。

    2.    炖煮火候：炖煮时要保持小火，使汤汁慢慢渗透入鱼肉和豆腐中，保持食材的原汁原味。避免使用大火，以免炖煮过程中汤汁过快蒸发，影响口感。

    3.    调味适中：明太鱼本身具有一定的咸味，加盐时要适量，避免过咸。同时，白胡椒粉的加入可以提鲜去腥，但也要根据个人口味适量添加。

    4.    避免翻动：在炖煮过程中，尽量避免频繁翻动鱼和豆腐，以免破坏食材的形状和口感。可以轻轻晃动锅子，使汤汁均匀渗透。

    5.    搭配建议：这道菜可以搭配一碗热腾腾的米饭食用，也可以作为一道汤菜搭配其他菜品一起享用。此外，还可以根据个人喜好加入一些其他配料，如蘑菇、海带等，增加口感和营养价值。

明太鱼炖豆腐不仅口感鲜美，而且营养价值极高。明太鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有降低胆固醇、保护心脑血管健康的作用。而豆腐则是植物蛋白的优质来源，含有丰富的钙、铁、磷等矿物质和多种维生素，有助于增强免疫力、促进骨骼发育。这道菜将两种食材完美结合，既提供了丰富的营养，又具有滋补养身的功效。

明太鱼炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜肴。它将鲜美的明太鱼与嫩滑的豆腐完美结合，炖制出的汤汁浓郁醇厚，既保留了鱼肉的鲜美，又展现了豆腐的细腻口感。这道菜不仅营养丰富，还具有滋补养身的功效，深受人们的喜爱。