辽宁酥炸丸子的做法（图片）

辽宁酥炸丸子是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内馅而深受人们喜爱。这道美食起源于辽宁省，结合了当地独特的烹饪技艺和食材选择，成为了一道家喻户晓的佳肴。下面，我们将详细介绍辽宁酥炸丸子的制作方法，带您领略其美味与魅力。

一、所需材料

    1.    主要食材：

        猪肉馅：500克（选择有一定肥瘦比例的猪肉馅，以保证口感鲜嫩多汁）

        鸡蛋：2个

        面粉：100克

        淀粉：50克

    2.    调料：

        生姜：1块（切末）

        大葱：1根（切末）

        盐：适量

        生抽：适量

        料酒：适量

        白胡椒粉：适量

        五香粉：适量

    3.    炸制用油：

        食用油：适量（用于炸制丸子）

二、美食制作步骤

    1.    准备肉馅：

        将猪肉馅放入一个大碗中，加入切好的生姜末和大葱末。

        加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

    2.    制作面糊：

        在一个小碗中，打入2个鸡蛋，搅拌均匀。

        加入面粉和淀粉，按照1:0.5的比例混合，再加入适量清水调成面糊。面糊的粘稠度应适中，以便能够裹住肉馅。

    3.    制作丸子：

        将腌制好的肉馅搓成大小均匀的丸子，每个丸子约重20-30克。

        将丸子放入调好的面糊中，确保每个丸子都均匀地裹上面糊。

    4.    炸制丸子：

        起锅烧热，倒入足量食用油，待油温六七成热时（约180℃），将裹好面糊的丸子逐个放入锅中。

        用中小火炸制，炸至丸子表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出。

        将炸好的丸子放在厨房纸巾上吸去多余油分，装盘即可。

三、烹饪时间

    准备时间：约20分钟（包括材料准备和肉馅腌制）
    烹饪时间：约15分钟（炸制过程）
    总时间：约35分钟

四、分量

    本做法可供4-6人食用。

五、小贴士

    1.    肉馅的选择与处理：

        选择有一定肥瘦比例的猪肉馅，这样炸出来的丸子口感更加鲜嫩多汁。

        肉馅腌制时可以适量加入生姜和大葱，以增加丸子的香味和口感。

    2.    面糊的调制：

        面糊的粘稠度要适中，以便能够均匀地裹住肉馅。

        可以根据个人口味在面糊中加入少许盐或五香粉调味。

    3.    炸制的技巧：

        炸制时要保持中小火，避免油温过高导致炸焦。

        炸制过程中可以轻轻用筷子翻动丸子，确保炸制均匀。

    4.    油分处理：

        炸好的丸子放在厨房纸巾上吸去多余油分，以减少油腻感。

    5.    搭配建议：

        辽宁酥炸丸子可以搭配一些蔬菜或水果一起食用，如炸丸子配生菜沙拉、炸丸子配番茄等，以增加营养和口感。

    6.    烹饪方法：

        在炸制过程中保持中小火，避免油温过高导致炸焦；炸制完毕后将余油倒掉，保留少许与丸子一起装盘。

辽宁酥炸丸子虽然美味可口，但也要注意适量食用，保持健康饮食。猪肉馅富含优质蛋白质、铁等营养成分，对身体健康有益；而鸡蛋和面粉则提供了丰富的蛋白质和碳水化合物。然而，由于炸制过程中使用了较多的食用油，热量较高，长期过量食用可能对健康造成一定影响。