营口炸糕的做法（图片）

营口炸糕，作为营口地区的传统小吃，以其金黄诱人的色泽、外酥里嫩的口感和香甜可口的味道而深受人们的喜爱。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，营口炸糕都能带给人们一份美好的味觉体验。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味的营口炸糕吧！

一、所需材料

    1.    主料：糯米粉500克、红豆沙适量（可根据个人口味选择其他馅料如芝麻、花生等）。

    2.    辅料：植物油适量（用于炸制）、白糖适量（可选，用于增加甜味）。

    3.    工具：锅、漏网、筷子、刀、案板、碗等。

二、美食制作步骤

    1.    准备糯米粉：将糯米粉倒入碗中，逐渐加入适量的温水，边加边搅拌，直至糯米粉呈柔软的面团状。然后将面团分割成若干小块，每块约重50克左右。

    2.    制作馅料：将红豆沙或其他馅料准备好。如果使用红豆沙，可以将其分成小块，每块约重20克左右，搓成小球状备用。

    3.    包馅：将分好的糯米面团放在案板上，用手掌压成中间稍厚的圆饼状，然后将馅料放在圆饼中央，用手将面团边缘逐渐收拢，将馅料完全包裹在内，并封口捏紧，形成一个光滑的球状。

    4.    炸制：将锅置于火上，倒入足够的植物油，待油温升高至六七成热时（约180℃），将包好的炸糕生坯放入锅中，用中小火炸制。炸制过程中要不断翻动炸糕，使其受热均匀，避免炸焦。当炸糕炸至表面金黄酥脆、内部熟透时，即可捞出沥油。

    5.    装盘：将炸好的炸糕装入盘中，稍作整理，使其摆放整齐美观。可以根据个人口味撒上适量的白糖或其他调料作为装饰和调味。

三、烹饪时间

    准备时间：约20分钟（包括材料准备和面团制作）

    制作时间：约15分钟（包括包馅和炸制）

    总时间：约35分钟

四、分量

    本菜谱可制作约10个炸糕，适合3-4人食用。

五、小贴士

    1.    选用优质糯米粉：糯米粉的质量直接影响炸糕的口感和色泽。选择时，应选用色泽洁白、无杂质、无异味的优质糯米粉。

    2.    控制油温：炸制过程中，油温的控制至关重要。油温过高容易导致炸焦，油温过低则会使炸糕过于油腻。建议使用中小火炸制，并保持油温稳定。

    3.    注意翻动炸糕：炸制过程中要不断翻动炸糕，确保炸糕受热均匀，避免出现炸焦或炸糊的情况。

    4.    馅料选择：除了红豆沙外，还可以根据个人口味选择其他馅料如芝麻、花生等。不同的馅料会为炸糕带来不同的口感和风味。

    5.    炸后处理：炸好的炸糕捞出后要及时沥油，避免过多的油脂影响口感。同时可以根据个人口味撒上适量的白糖或其他调料进行调味和装饰。

    6.    安全提示：炸制过程中要注意用火安全，避免油温过高引发火灾。同时炸好的炸糕要放置在稳定的器皿中，避免烫伤。

营口炸糕以糯米粉为主要原料，富含碳水化合物和膳食纤维等营养成分，能提供人体所需的能量和营养。红豆沙等馅料则含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分，具有滋补强壮、健脾胃的作用。

营口炸糕以其金黄诱人的色泽、外酥里嫩的口感和香甜可口的味道成为了营口地区的特色小吃之一。通过简单的材料和步骤，我们可以在家中轻松制作出这道美味可口的炸糕。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都能为我们带来一份美好的味觉体验。