葫芦岛海鲜炒面的做法（图片）

葫芦岛，这座美丽的海滨城市，以其丰富的海洋资源和独特的饮食文化而闻名。其中，葫芦岛海鲜炒面更是深受人们喜爱的一道特色美食。今天，就让我们一起走进葫芦岛的厨房，探寻这道美味佳肴的制作方法。

一、所需材料

    1.    主料：面条500克、新鲜海鲜（如虾、蟹、贝类等）300克。

    2.    辅料：葱2根、姜3片、蒜4瓣、香菜适量、干辣椒适量、花椒适量。

    3.    调料：生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、鸡精适量、食用油适量。

二、美食制作步骤

    1.    准备材料：将海鲜清洗干净，虾去壳去虾线，蟹洗净掰开，贝类去壳取肉；葱切段，姜切片，蒜切末，香菜切碎备用；干辣椒剪成小段，花椒备好。

    2.    煮面条：将适量清水倒入锅中，大火烧开后加入面条，用筷子轻轻搅拌防止粘连。煮至面条断生后捞出，过冷水沥干水分备用。

    3.    炒制海鲜：热锅凉油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火炸香后捞出丢弃。接着放入葱姜蒜爆香，然后加入准备好的海鲜翻炒。

    4.    调味炒制：待海鲜炒至变色后，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、料酒和鸡精调味。翻炒均匀后，倒入煮好的面条继续翻炒。

    5.    出锅装盘：待面条和海鲜充分融合，炒出香味后，撒上香菜碎即可出锅。将炒好的葫芦岛海鲜炒面装入盘中，稍微整理一下即可上桌享用。

三、烹饪时间

    准备时间：约20分钟（包括材料准备和面条煮制）

    制作时间：约15分钟（主要是炒制过程）

    总时间：约35分钟

四、分量

    本菜谱适合3-4人食用。

五、小贴士

    1.    选择新鲜海鲜：海鲜的新鲜程度直接影响炒面的口感和味道。在购买海鲜时，要选择活蹦乱跳的虾、蟹和贝类，确保食材新鲜。

    2.    面条的选择：建议使用细一些的面条，这样更容易与海鲜和调料融合，味道更加入味。

    3.    炒制火候：炒制过程中要保持中火，避免大火炒糊或小火炒不熟。同时要注意翻炒均匀，确保面条和海鲜充分融合。

    4.    调料的使用：生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，但建议生抽多一些，以增加鲜味。盐和鸡精的用量也要适量，避免过咸。

    5.    香菜的添加：香菜是葫芦岛海鲜炒面的点睛之笔，能够增添一丝清香。如果没有香菜，也可以用葱花代替。

    6.    辣椒和花椒的使用：干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整。喜欢辣的朋友可以多加一些干辣椒，喜欢麻的朋友可以多加一些花椒。

    7.    面条的处理：煮好的面条过冷水可以防止粘连，使面条更加爽滑。同时，在炒制过程中也要注意火候，避免面条过火变软。

    8.    炒面的口感：如果想要炒面更加干爽不油腻，可以在炒制过程中适量加入清水或高汤。这样不仅可以使面条更加入味，还能减少油腻感。

葫芦岛海鲜炒面不仅口感鲜美，而且营养丰富。海鲜中富含蛋白质、矿物质和微量元素等营养成分，对增强免疫力、促进骨骼发育等方面具有益处。面条则富含碳水化合物和膳食纤维等营养成分，能提供人体所需的能量和营养。此外，这道菜还富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素E、钙、铁等，对维持身体健康也有重要作用。

葫芦岛海鲜炒面作为一道特色美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而深受人们喜爱。通过简单的材料和步骤，我们可以在家中轻松制作出这道美味佳肴。