营口鲅鱼水饺的做法（图片）

营口鲅鱼水饺是辽宁省营口市的传统特色美食，主要以鲅鱼为馅料，配以面粉等原料制作而成。其口感鲜美，营养丰富，深受当地人和游客的喜爱。下面将详细介绍营口鲅鱼水饺的制作方法，让您在家也能品尝到这道地道的美食。

一、所需材料

    1.    鲅鱼：1条约500克，新鲜鲅鱼去头、去骨、去皮，切成薄片后剁成鱼泥。

    2.    面粉：500克，用于制作饺子皮。

    3.    葱姜末：适量，用于去腥增香。

    4.    料酒、盐、白胡椒粉：适量，用于调味。

    5.    鸡蛋：1个，用于增加馅料的黏稠度。

    6.    清水：适量，用于和面及煮饺子。

二、美食制作步骤

    1.    和面：将面粉倒入盆中，逐渐加入清水，边加水边搅拌，直至面粉全部变成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟左右。

    2.    制作馅料：将鲅鱼泥放入碗中，加入葱姜末、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。然后打入鸡蛋，继续搅拌至馅料变得黏稠。

    3.    擀皮包饺子：将醒发好的面团揉成长条状，切成大小均匀的小剂子。取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。将鲅鱼馅料放在饺子皮中央，对折后捏紧边缘，确保饺子不会漏馅。

    4.    煮饺子：锅中加入足量清水，大火烧开后放入包好的饺子。用铲子轻轻推动饺子，防止其粘连。待饺子全部浮起后，继续煮3-5分钟，待饺子完全熟透即可。

三、烹饪时间

    准备时间：约30分钟（包括和面、制作馅料）
    烹饪时间：约15分钟（煮饺子）
    总时间：约45分钟

四、分量

    本做法可供4-6人食用。

五、小贴士

    1.    选用新鲜鲅鱼，去头、去骨、去皮后切成薄片，再用刀背剁成鱼泥，这样制作出来的馅料口感更加细腻。

    2.    和面时，水要逐渐加入，避免一次性加入过多导致面团过湿。

    3.    包饺子时，要确保饺子皮薄厚均匀，边缘捏紧，避免煮饺子时漏馅。

    4.    煮饺子时，火候要控制得当，避免过大导致饺子煮破。同时，煮饺子时要保持锅中水量充足，避免水烧干。

    5.    可以在饺子汤中加入少许盐、香菜等调料，增加口感。

营口鲅鱼水饺不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。鲅鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有健脑益智、降低胆固醇、保护心血管等功效。面粉则富含碳水化合物和膳食纤维，有助于提供能量和维持肠道健康。

营口鲅鱼水饺作为辽宁省营口市的传统特色美食，历史悠久，深受当地人和游客的喜爱。其独特的口感和丰富的营养价值使得这道美食在东北地区具有一定的知名度和影响力。

通过本文的介绍，相信您对营口鲅鱼水饺的制作方法已经有了详细的了解。这道美食不仅口感鲜美，营养丰富，而且制作简单方便，是一道适合家庭制作的美食佳品。