西樵大饼的做法（图片）

西樵大饼是广东省佛山市传统小吃之一，用西樵山清泉制成此饼，所以被称为西樵大饼。制作原料有富强粉，白砂糖，清水，食粉，鲜鸡蛋等，饼色洁白，口感松软，清甜爽口，食后不觉焦燥，且耐贮藏，是居家旅游的最佳食品。本文将详细介绍西樵大饼的制作方法，让您在家也能轻松享受到这道传统美食。

一、材料准备

    1.    主料：富强粉500克、白砂糖250克、清水250克、食粉10克、鲜鸡蛋10只。

    2.    辅料：生油50克、冰肉250克、瓜子仁50克、糕粉250克、椰丝50克、花生仁50克、芝麻仁50克、葱50克。

二、美食制作过程

    1.    制冰肉：将肥猪肉切成片，用白糖腌制约12小时以上，便成冰肉。

    2.    制瓜子仁、花生仁：将瓜子仁、花生仁炒香备用。

    3.    制糕粉：将糯米粉放在锅中炒至微黄色，取出适量糯米粉与冰肉、瓜子仁、花生仁、椰丝、芝麻仁一起拌匀，便成馅料。

    4.    制饼皮：将面粉放在案板上，中间挖个窝，将清水、食粉、鸡蛋、白糖、生油倒入窝内搓匀，再将面粉揉匀至光滑，分成每个重约50克的剂子，擀成薄圆形皮，包入馅料，捏成圆饼形，在饼面上轻轻划上两刀。

    5.    烘烤：将饼放入烤盘内，放进烤炉用中火烤约20分钟，饼呈金黄色时，取出即成。

三、烹饪时间与分量

    烹饪时间：准备时间约1小时，烘焙时间约20分钟，总计约1小时20分钟。

    分量：本菜谱可制作约10个西樵大饼。

四、小贴士

    1.    选择富强粉时，注意检查面粉的颜色和质地，优质面粉颜色均匀，无杂质，手感细腻。

    2.    白砂糖的用量可根据个人口味适量调整，如喜欢更甜可适量增加。

    3.    在制作冰肉时，腌制时间要足够，以确保肥猪肉充分吸收糖分，口感更佳。

    4.    烘烤时需注意火候，避免烤焦或烤过头，影响口感和美观。

    5.    制作完成后，可将西樵大饼放置在干燥通风处，避免潮湿，以保持口感和延长保质期。

    6.    在制作饼皮时，可以适量加入一些牛奶或炼乳，以增加饼皮的奶香味和口感。

    7.    馅料方面，可以根据个人口味尝试添加其他果仁、干果等食材，如核桃、杏仁、葡萄干等，以丰富口感和营养价值。

    8.    烘烤时，可以在烤箱底部放置一个烤盘，盛放一些水，以增加烤箱内的湿度，使大饼更加松软。

西樵大饼不仅口感独特，而且具有一定的营养价值。富强粉富含碳水化合物和膳食纤维，能提供人体所需的能量和维持肠道健康；白砂糖含有丰富的蔗糖和微量元素，能补充人体所需的能量和营养；鸡蛋则是优质蛋白质和维生素的良好来源，有助于维持身体健康。此外，冰肉、瓜子仁、花生仁等辅料也含有丰富的脂肪、蛋白质和维生素，具有滋补身体、增强免疫力等功效。

西樵大饼作为广东省的传统小吃之一，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。通过掌握其制作方法，我们可以在家中轻松制作出地道的西樵大饼，享受烹饪的乐趣和美食的享受。