酥炸粉包角的做法（图片）

简介：

酥炸粉包角，一款源自中国传统点心的佳肴，以其金黄酥脆的外皮和香嫩多汁的内馅，赢得了无数食客的喜爱。粉包角的外皮由糯米粉制成，经过油炸后变得酥脆可口，内馅则可根据个人口味自由搭配，如猪肉、虾仁、豆腐等，营养丰富，口感层次分明。今天，我们就来详细介绍一下酥炸粉包角的制作方法，让您在家也能品尝到这道美味的传统点心。

所需材料：

    糯米粉：500克

    温水：适量

    猪肉馅：300克

    虾仁：100克

    豆腐：100克

    葱：适量

    姜：适量

    盐：适量

    生抽：适量

    老抽：适量

    料酒：适量

    白糖：适量

    胡椒粉：适量

    食用油：适量

美食制作步骤：

    1.    前期准备：

        （1）将糯米粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

        （2）猪肉馅、虾仁和豆腐分别剁碎，葱和姜切成细末备用。

    2.    制作过程：

        （1）制作馅料：

                在一个大碗中，将猪肉馅、虾仁碎、豆腐碎、葱末和姜末混合在一起。

                加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟，让馅料充分入味。

       （2）制作粉包角皮：

                将醒发好的糯米面团分成若干小块，每块约重30克。

                取一块面团，用擀面杖擀成圆形薄片，厚度约为2-3毫米。

       （3）包馅并塑形：

                在擀好的面皮中央放入适量的馅料，然后用面皮将馅料包裹起来，封口处捏紧，防止馅料漏出。

                将包好的粉包角放在案板上，用手轻轻按压成扁圆形。

       （4）酥炸粉包角：

            在锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180℃）。

            将包好的粉包角逐个放入锅中，用中火炸至金黄色和酥脆的外皮。

            炸制过程中要注意翻动粉包角，确保受热均匀，避免炸焦。

            当粉包角炸至金黄色时，用漏网捞出沥油，装盘即可。

烹饪时间：

    准备时间：30分钟（包括材料准备和面团醒发）

    烹饪时间：20分钟

    总时间：50分钟

分量：

    本菜谱适合4-6人食用

小贴士：

    1.    在揉面团时，要逐渐加入温水，边揉边加水，以免面团过湿或过干。

    2.    擀面皮时要用力均匀，使面皮厚薄一致，这样炸出来的粉包角口感更佳。

    3.    包馅时要确保封口处捏紧，避免炸制过程中馅料漏出。

    4.    炸制时油温不宜过高，以免炸焦。可以用油温计检查油温，保持中火炸制。

    5.    为了使粉包角更加酥脆，炸制完毕后可以将余油倒掉，只保留少许油与粉包角翻拌均匀。

    6.    可以根据个人口味在馅料中添加其他食材，如香菇、胡萝卜等，增加口感和营养价值。

酥炸粉包角不仅美味可口，而且营养价值丰富。糯米粉富含碳水化合物和膳食纤维，能提供人体所需的能量并维持肠道健康。猪肉馅和虾仁富含蛋白质、矿物质和微量元素，有助于增强体力和免疫力。豆腐则是优质植物蛋白的来源，同时含有丰富的钙、磷等矿物质，对骨骼健康有益。此外，葱和姜具有驱寒、暖胃、解毒等功效，能增加菜肴的口感和风味。

酥炸粉包角是一款美味的传统点心，通过简单的制作步骤和烹饪技巧，我们可以在家中轻松品尝到这道佳肴。在制作过程中，我们要注意材料的选择和搭配，以及烹饪技巧的运用，确保制作出来的粉包角口感酥脆、馅料鲜美。