五邑咸水角的做法（图片）

五邑咸水角是广东江门五邑地区的传统小吃，以其独特的口感和制作工艺深受当地人的喜爱。这款小吃外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，既有糯米的粘糯口感，又有猪肉的咸香味道，是一款集美味与营养于一身的美食。接下来，我们将详细介绍五邑咸水角的制作方法，让您在家也能轻松享受到这款地道的传统小吃。

材料准备

    主料：

        糯米粉：500克

        猪肉馅：300克（可选择有一定肥瘦比例的猪肉剁成馅）

    辅料：

        香菇：适量，泡发后切丁

        虾仁：适量，去壳去肠泥

        葱：适量，切末

        鸡蛋：1个

    调料：

        盐：适量

        生抽：适量

        料酒：适量

        胡椒粉：适量

        食用油：适量

美食制作过程

    前期准备

        1.    猪肉馅调味：将猪肉馅放入碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

        2.    准备馅料：将泡发好的香菇切丁，虾仁洗净切小粒，葱切末。将这些食材加入腌制好的猪肉馅中，搅拌均匀备用。

    制作水角皮

        1.    和面：将糯米粉倒入一个大碗中，逐渐加入适量的温水揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放置10分钟让面团松弛。

        2.    制作面皮：将面团分割成小块，用擀面杖擀成薄皮，或使用模具切割成圆形皮。

    包制咸水角

        1.    包馅：在擀好的面皮中央放入适量馅料，用手将面皮捏合封口，形成半圆形。

        2.    整型：将封口朝下，轻轻按压成扁圆形，确保封口紧密，不露馅。

    烹饪过程

        1.    蒸制：将包好的咸水角放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟至熟透。

        2.    油炸：取出蒸熟的咸水角，待稍凉后，放入热油中小火炸至金黄色，捞出沥干油分。

烹饪时间

    准备时间：约30分钟（包括材料准备、馅料调味、面团制作等）

    烹饪时间：约25分钟（包括蒸制和油炸）

    总时间：约55分钟

分量

    本做法可制作约15-20个五邑咸水角，适合3-4人食用。

小贴士

    1.    选择糯米粉：糯米粉的选择对咸水角的口感至关重要，建议选择质地细腻、色泽洁白的糯米粉。

    2.    馅料调味：猪肉馅的调味可根据个人口味调整，加入适量的调料可使馅料更加鲜美。

    3.    面团和制：和制面团时，要逐渐加入温水，揉成光滑的面团，避免面团过硬或过软。

    4.    包制技巧：包制时要确保封口紧密，避免油炸时馅料漏出。

    5.    油炸火候：油炸时要保持中小火，避免油温过高导致炸焦。炸好后还需将余油倒掉，保留少许油分与咸水角翻拌均匀。

    6.    食用建议：五邑咸水角可作为早餐、下午茶或夜宵食用，搭配一杯豆浆或茶，味道更佳。

五邑咸水角不仅美味可口，还具有一定的营养价值。糯米粉富含碳水化合物和B族维生素，能提供人体所需的能量；猪肉馅则富含蛋白质、脂肪和矿物质，有助于补充身体所需的营养。此外，香菇和虾仁的加入，还为咸水角增添了膳食纤维和优质蛋白质等营养成分。

五邑咸水角作为江门五邑地区的传统小吃，以其独特的口感和制作工艺赢得了广大食客的喜爱。通过以上的介绍，相信您对五邑咸水角的制作方法已经有了详细的了解。不妨在周末或节假日里，亲自动手为家人制作一份五邑咸水角，享受烹饪的乐趣和品尝美食的幸福。