外海面的做法（图片）

外海面主要以面粉、猪牛骨头熬制的老汤、猪肉皮、叉烧肉、豆芽、小白菜等为原料制作而成。外海面讲究“色、香、味、形”，其色白嫩带微黄，汤色澄清，味香鲜，质嫩细，入口爽滑，富有弹性，形状细长而不断。外海面其独特的制作工艺和传统的味道，深受当地人和游客的喜爱。

所需材料

    1.    面条材料：高筋面粉500克、温水适量、盐1茶匙。

    2.    汤料：猪牛骨头500克、姜片3片、葱段2根、料酒2汤匙。

    3.    配菜：猪肉皮100克、叉烧肉100克、豆芽50克、小白菜50克、葱花适量。

    4.    调料：盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、香油适量。

美食制作步骤

    前期准备

        1.    将猪牛骨头清洗干净，放入锅中，加入足够的清水，用大火煮沸后撇去浮沫。

        2.    加入姜片、葱段和料酒，转小火慢炖2-3小时，制成高汤。

    制作过程

    1.    面条的制作
        （1）将高筋面粉倒入和面盆中，中间挖一个小坑，加入盐。
        （2）逐渐加入温水，边加水边用筷子搅拌，直至面粉呈雪花状。
        （3）用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发20分钟。
        （4）将醒发好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，再折叠成几层，用刀切成细面条。
        （5）将切好的面条抖散，放在干燥通风处晾干备用。

    2.    汤料的准备
        （1）将炖好的高汤过滤掉杂质，放入锅中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。
        （2）保持小火，让汤保持微开状态。

    3.    配菜的准备
        （1）将猪肉皮清洗干净，放入锅中，加入适量的水，用小火煮至熟透，捞出后切成细丝。
        （2）叉烧肉切成薄片备用。
        （3）豆芽和小白菜清洗干净，沥干水分备用。

    4.    煮面与配菜
        （1）将一锅水烧开，加入适量的盐，放入晾干的面条，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。
        （2）面条煮熟后，用漏勺捞出，放入装有高汤的碗中。
        （3）在面条上依次放上猪肉皮丝、叉烧肉片、豆芽和小白菜。
        （4）最后撒上葱花，淋上香油即可。

烹饪时间

    准备时间：约1小时（包括面团醒发和汤料炖煮）

    烹饪时间：约15分钟（面条和配菜的煮制）

    总时间：约1小时15分钟

分量

    本菜谱可供3-4人食用。

小贴士

    1.    和面时，水温要适中，不宜过冷或过热，以免影响面团的筋度。

    2.    面条切好后，要抖散并晾干，以防粘连。

    3.    炖汤时，要用小火慢炖，这样炖出的汤才鲜美醇厚。

    4.    煮面时，水中加盐可使面条更加筋道。

    5.    配菜可根据个人口味自由搭配，也可加入其他海鲜或肉类。

创新做法

    外海面作为一款传统特色小吃，通过不同的配料和烹饪手法，可以创造出丰富多样的口味和风格，满足不同人群的口味需求。如：

    1. 海鲜外海面

        在传统的外海面基础上，可以加入各种海鲜元素，如虾、蟹、鱼片等，使面条更加鲜美。这样的变种做法尤其适合沿海地区的居民和喜欢海鲜的食客。

    2. 蔬菜外海面

        为了增加膳食纤维和维生素的摄入，可以在外海面中加入更多的蔬菜，如胡萝卜丝、菠菜叶等。这样的做法不仅营养丰富，还能增加面条的口感和色彩。

    3. 麻辣外海面

        为了满足喜欢辣味食客的需求，可以在外海面的汤料中加入适量的辣椒油和花椒粉，制成麻辣口味的外海面。这样的做法既有传统的风味，又有新的口感体验。

    4. 酸菜外海面

        在汤料中加入酸菜，可以使外海面呈现出酸爽的口感。这种变种做法在北方地区尤为流行，深受食客喜爱。

    5. 咖喱外海面

        将传统的中式外海面与西式咖喱相结合，可以创造出全新的风味。在汤料中加入咖喱块和椰浆，再搭配鸡肉或牛肉等食材，可以制作出香浓可口的咖喱外海面。

外海面作为一款传统的面食，以面条作为主食，含有丰富的碳水化合物，能为人体提供充足的能量。同时，面条中还含有蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，能够满足人体对营养的基本需求。

汤料中的猪牛骨头炖制的高汤，富含胶原蛋白、钙、磷等矿物质，有助于增强骨骼健康，促进人体新陈代谢。而配菜中的猪肉皮、叉烧肉等也含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，能够补充人体所需的营养。

豆芽和小白菜等蔬菜则富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。