蒜蓉蒸排骨的做法（图片）

排骨，作为一道营养丰富的食材，深受人们的喜爱。而在广州，蒜蓉蒸排骨更是成为了家家户户餐桌上的常客。这道菜以其鲜嫩多汁的口感和浓郁的蒜香而著称，不仅简单易做，而且营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。今天，我们就来详细介绍一下蒜蓉蒸排骨的做法，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

一、所需材料

    1.    主料：新鲜排骨500克

    2.    辅料：大蒜5瓣、生姜1小块、香葱适量

    3.    调料：生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量

二、美食制作步骤

    1.    前期准备

        （1）将排骨剁成适口的小块，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。

        （2）大蒜剁成蒜蓉，生姜切成姜末，香葱切成葱花备用。

    2.    制作过程

        （1）将浸泡好的排骨捞出，沥干水分，放入碗中。

        （2）加入适量的生抽、老抽、盐、白糖和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

        （3）在腌制好的排骨上均匀撒上蒜蓉、姜末和葱花。

        （4）锅中加水烧开，将装有排骨的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸20分钟。

        （5）蒸好后取出，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。

三、烹饪时间

    准备时间：45分钟（包括材料准备和前期准备）

    烹饪时间：20分钟

    总时间：约65分钟

四、分量

    本菜谱适合3-4人食用。

五、小贴士

    1.    排骨的选择：选择新鲜、肉质饱满的排骨，这样的排骨蒸制出来口感更加鲜嫩。

    2.    蒜蓉的处理：大蒜剁成蒜蓉后，可以稍微用油煸炒一下，这样蒸制出来的排骨蒜香更加浓郁。

    3.    蒸制的时间：蒸制时间不宜过长，以免排骨变得过于软烂，影响口感。一般来说，20分钟左右是比较合适的。

    4.    调料的调整：根据个人口味，可以适量调整生抽、老抽、盐和白糖的比例，以达到口感最佳。

    5.    蒸锅的选择：使用密封性好的蒸锅，可以更好地保持蒸汽的温度和湿度，从而使排骨蒸制得更加鲜嫩。

六、营养价值与健康饮食建议

    蒜蓉蒸排骨不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。排骨富含蛋白质、钙、磷等矿物质，对于增强体力、促进骨骼发育有良好作用。同时，大蒜中的大蒜素具有抗菌、抗炎、抗氧化等多种生物活性，对身体健康也有益处。

    此外，对于蒜蓉蒸排骨中的调料使用，我们也需要注意控制盐分和油脂的摄入。过多的盐分摄入可能导致高血压等健康问题，而过多的油脂摄入则可能导致肥胖等问题。因此，在烹饪过程中要适量使用调料，避免过量摄入。

蒜蓉蒸排骨作为广州家常菜之一，其背后蕴含着丰富的文化内涵。广州作为岭南文化的代表城市之一，其饮食文化也深受岭南文化的影响。岭南文化注重养生和健康饮食，追求食材的原汁原味和烹饪技艺的精细。因此，在广州人的餐桌上，蒜蓉蒸排骨这样清淡爽口、营养丰富的菜肴备受欢迎。

蒜蓉蒸排骨作为一道美味又健康的家常菜，不仅口感鲜嫩多汁、蒜香浓郁，而且营养价值丰富。通过本文的详细介绍，相信读者已经掌握了蒜蓉蒸排骨的制作方法和技巧。