肇庆糯米鸡的做法（图片）

简介：

    肇庆糯米鸡是广东省肇庆市的一道传统美食，以其独特的制作工艺和美味口感而闻名。这道菜肴将糯米和鸡肉完美地结合在一起，呈现出浓郁的香味和鲜美的滋味。肇庆糯米鸡不仅口感丰富，而且营养价值高，是一道深受人们喜爱的佳肴。

所需材料：

    主要材料：

        1.    糯米：500克

        2.    鸡胸肉或鸡腿肉：300克

        3.    荷叶或粽叶：若干片

    辅助材料：

        1.    香菇：适量

        2.    虾米：适量

        3.    腊肠：适量

        4.    生姜：适量

        5.    葱：适量

        6.    料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖、香油：适量

美食制作过程：

    一、准备材料：

        1.    将糯米提前浸泡2-3小时，然后沥干水分备用。

        2.    鸡胸肉或鸡腿肉洗净，切成约2厘米见方的块状，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉腌制15分钟。

        3.    香菇泡发后切成丝状，虾米洗净备用，腊肠切成丁状，生姜和葱切成末备用。

    二、制作糯米鸡：

        1.    在一个大碗中，将浸泡好的糯米与香菇丝、虾米、腊肠丁、生姜末、葱末混合，加入适量的盐、白糖、胡椒粉和香油，搅拌均匀。

        2.    取一片荷叶或粽叶，将其洗净并稍微擦干。将适量的糯米混合物放在荷叶或粽叶上，用手轻轻压实。

        3.    在糯米中间挖一个小坑，将腌制好的鸡肉块放入坑中，再盖上一些糯米混合物，确保鸡肉完全被糯米覆盖。

        4.    将荷叶或粽叶包裹好糯米鸡，确保封口紧密，以防蒸煮过程中糯米泄漏。

    三、蒸煮糯米鸡：

        1.    在蒸锅或电饭煲中加入适量的水，并放入蒸笼或蒸饭盒。

        2.    将包裹好的糯米鸡放入蒸笼或蒸饭盒中，确保它们之间有足够的空间，以防蒸煮过程中粘连。

        3.    盖上蒸锅或电饭煲的盖子，并开启蒸煮功能。一般蒸煮时间为40-50分钟，或直到糯米变得软糯且鸡肉熟透。

烹饪时间：

    准备材料时间：约30分钟（包括浸泡糯米和腌制鸡肉）

    制作糯米鸡时间：约15分钟

    蒸煮时间：约40-50分钟

    总计时间：约1小时30分钟

分量：

    本做法可制作约4-6人份的肇庆糯米鸡。

小贴士：

    1.    糯米提前浸泡可以使其更加软糯，口感更佳。

    2.    鸡肉腌制时可以根据个人口味调整调料的用量。

    3.    荷叶或粽叶的使用可以增加糯米鸡的香气和口感，如果没有也可以用普通的蒸笼纸代替。

    4.    蒸煮时要确保水量充足，以防蒸煮过程中水干导致糯米鸡过熟或烧焦。

    5.    可以根据个人喜好在糯米鸡中加入其他配料，如红枣、枸杞等。

营养价值与饮食宜忌：

    肇庆糯米鸡不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。糯米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能提供人体所需的能量和营养。鸡肉则是优质蛋白质的来源，同时含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，有助于增强体力和免疫力。香菇、虾米等配料也富含营养成分，如膳食纤维、微量元素等。

    然而，需要注意的是，糯米属于高淀粉食物，过多摄入可能导致血糖升高，糖尿病患者应适量食用。此外，糯米较难消化，容易引起胃肠不适，建议消化不良或胃肠道疾病患者慎食。鸡肉属于高蛋白质食物，适量食用对身体有益，但过多摄入可能加重肾脏负担，肾功能不全的患者也应注意适量摄入。

总结：

    肇庆糯米鸡是一道具有浓厚地方特色的传统美食，凭借其独特的口感和丰富的营养价值而受到广大食客的喜爱。通过掌握正确的制作方法和注意事项，我们可以在家中轻松制作出美味的肇庆糯米鸡。在制作过程中，我们需要注意糯米的浸泡时间、鸡肉的腌制方式、配料的搭配以及蒸煮的火候等关键因素，以确保糯米鸡的口感和营养价值。