茂名高州盐焗鸡的做法（图片）

茂名高州盐焗鸡，作为广东省茂名市高州地区的一道传统美食，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而备受推崇。这道菜选用优质的土鸡，经过腌制和焗制，鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，成为了茂名高州的一张美食名片。今天，我们就来详细介绍一下茂名高州盐焗鸡的制作方法，让你在家也能品尝到这道地道的美食。

简介

    茂名高州盐焗鸡历史悠久，是当地人民在长期的生活实践中创造出来的一道美味佳肴。盐焗鸡选用当地土鸡为原料，经过精心腌制和焗制，鸡肉口感鲜嫩，味道醇香，营养丰富。这道菜不仅是高州地区的传统美食，也是茂名市乃至广东省的一张美食名片。

所需材料

    1.    土鸡：1只（约1.5-2公斤）

    2.    粗盐：2公斤

    3.    姜片：适量

    4.    葱段：适量

    5.    料酒：适量

    6.    白胡椒粉：适量

    7.    食用油：适量

美食制作过程

    1.    前期准备
        a. 将土鸡宰杀好，去除内脏和鸡毛，清洗干净。
        b. 用料酒、姜片、葱段、白胡椒粉等调料腌制鸡肉，腌制时间约为30分钟至1小时，使鸡肉入味。

    2.    制作过程
        a. 将烤箱或焗炉预热至200摄氏度。
        b. 在砂锅或铁锅底部铺上一层粗盐，约1公斤左右。
        c. 将腌制好的土鸡放入砂锅中，用剩余的粗盐将鸡肉完全覆盖，确保鸡肉四周都被盐包裹。
        d. 将砂锅放入预热好的烤箱或焗炉中，焗制时间约为1小时至1小时30分钟，具体时间根据鸡肉的大小和烤箱的实际情况而定。
        e. 焗制过程中，可以每隔20分钟左右将砂锅取出，用刷子将鸡肉表面的盐刷去，再撒上一些新的粗盐，以确保鸡肉焗制均匀。
        f. 当鸡肉焗制至表面金黄，肉质鲜嫩时，即可取出砂锅，将鸡肉从盐中取出，去掉多余的盐粒。
        g. 将焗制好的盐焗鸡放在盘中，稍作整理，即可上桌享用。

烹饪时间

    准备时间：约1小时（包括腌制时间）

    烹饪时间：约1小时至1小时30分钟

    总时间：约2小时至2小时30分钟

分量

    本菜谱可供3-4人食用。

小贴士

    1.    选用当地土鸡制作盐焗鸡，口感更加鲜嫩，风味更加独特。

    2.    腌制鸡肉时，可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、五香粉等。

    3.    焗制过程中，要注意观察鸡肉的焗制情况，避免焗制过度导致鸡肉过干。

    4.    焗制好的盐焗鸡可以搭配一些蔬菜或米饭一起食用，口感更加丰富。

营养价值与饮食宜忌

    营养价值

        茂名高州盐焗鸡选用的是土鸡，这种鸡肉质鲜美，营养丰富。鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、钙、磷、铁等多种营养成分。其中，蛋白质是维持人体正常生理功能所必需的营养素，有助于增强免疫力、促进生长发育；脂肪则是人体所需的重要能量来源之一，同时也有助于维持体温和保护内脏器官。此外，鸡肉中还含有多种维生素和矿物质，对于维护身体健康也有重要作用。

    饮食宜忌

        宜：盐焗鸡适合一般人群食用，尤其适合营养不良、体质虚弱、贫血等人群。适量食用盐焗鸡可以补充营养、增强体质。

        忌：由于盐焗鸡在制作过程中使用了大量的粗盐，因此高血压、水肿等患者应尽量避免食用或适量食用；同时，由于鸡肉性温，容易助热生痰，因此感冒、咳嗽、痰多等人群也应慎食。

总结

    茂名高州盐焗鸡以其独特的烹饪方式和鲜美的口感成为了当地的一张美食名片。通过本文的介绍，相信你已经掌握了茂名高州盐焗鸡的制作方法。在家中尝试制作这道美食，不仅可以享受到烹饪的乐趣，还能品尝到地道的茂名高州盐焗鸡的美味。