茂名油炸鬼的做法（图片）

茂名油炸鬼，是广东省茂名市的一道经典小吃，以其香脆可口的口感和独特的风味而闻名。这道美食以其金黄酥脆的外皮和柔软的内部而著称，是茂名人民早餐桌上不可或缺的一道美食。下面，我们就来详细介绍一下茂名油炸鬼的制作方法，让您在家也能品尝到这道地道的粤西小吃。

简介

    茂名油炸鬼，又称为“油炸桧”或“油炸果”，是茂名地区独特的传统小吃。其历史悠久，是茂名人民在长期的生活实践中创造出来的一道美食。油炸鬼的主要原料是面粉，经过发酵、揉面、切条、油炸等步骤制作而成。成品外皮金黄酥脆，内部柔软蓬松，口感香脆可口，深受当地人的喜爱。

所需材料

    1.    面粉：500克

    2.    温水：适量

    3.    酵母：5克

    4.    白糖：20克

    5.    食盐：适量

    6.    花生油：适量（用于油炸）

美食制作过程

    1.    前期准备
        （1）将面粉倒入和面盆中，中间挖一个小坑，加入酵母、白糖和适量的食盐。
        （2）慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成一个柔软的面团。
        （3）将面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵约1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

    2.    制作面团
        （1）发酵好的面团放在案板上，稍微揉一下排气。
        （2）将面团擀成长方形薄片，厚度约为0.5厘米。
        （3）用刀将面片切成约2厘米宽的长条。
        （4）将长条面片对折，然后用刀背在中间压一下，使其粘连在一起。

    3.    油炸
        （1）锅中倒入足够的花生油，加热至六七成热（约180-200摄氏度）。
        （2）将制作好的面片轻轻放入热油中，用筷子或夹子翻动，使其均匀受热。
        （3）炸至面片金黄酥脆，即可用漏网捞出，沥干油分。

    4.    后期制作
        （1）将炸好的油炸鬼放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
        （2）可以根据个人口味，撒上一些白糖或食盐作为调味。

烹饪时间

    准备时间：约1-2小时（包括面团发酵时间）

    炸制时间：约10-15分钟

    总时间：约1.5-2.5小时

分量

    本菜谱可制作约8-10个油炸鬼，适合3-4人食用。

小贴士

    1.    发酵过程中要保持面团温暖湿润，可以放在烤箱里发酵，或者盖上湿布放在阳光下。

    2.    炸制时油温要适中，避免过高导致炸焦，同时也要注意安全，避免热油溅出。

    3.    油炸鬼炸好后可以放在厨房纸巾上吸去多余油分，减少油腻感。

    4.    可以根据个人口味在油炸鬼上撒上白糖、食盐或其他调料增添风味。

营养价值与饮食宜忌

    营养价值

        茂名油炸鬼以面粉为主要原料，富含碳水化合物、蛋白质、矿物质和维生素等营养成分。面粉中的碳水化合物是人体主要的能量来源，可以提供快速而持久的能量；蛋白质则是维持人体正常生理功能所必需的营养素之一。此外，面粉中还含有钙、铁、锌等矿物质和维生素B族等维生素，对身体健康也有益处。

然而，需要注意的是，油炸鬼在制作过程中加入了较多的油脂，因此其热量较高，长期过量食用可能导致能量过剩、肥胖等健康问题。

    饮食宜忌

        宜：茂名油炸鬼适合作为早餐或下午茶的小吃食用，适量食用可以为身体提供能量和营养素。同时，由于其口感香脆可口，也可以作为一道美味的休闲零食。

        忌：由于油炸鬼的热量较高，且主要成分为碳水化合物和脂肪，因此不宜过量食用。特别是对于需要控制体重、减肥或患有高血脂等慢性病的人群来说，更应适量食用或避免食用。此外，油炸鬼中的油脂在高温下可能产生一些有害物质，如丙烯酰胺等，长期过量食用可能对身体健康造成不利影响。

茂名油炸鬼作为粤西地区的经典小吃，以其香脆可口的口感和独特的风味赢得了广大食客的喜爱。通过本文的介绍，相信您已经掌握了茂名油炸鬼的制作方法。