茂名隔水蒸鸡的做法（图片）

茂名隔水蒸鸡，是广东省茂名市的一道传统名菜，以其鲜嫩滑爽、清香扑鼻的口感而著称。这道菜采用隔水蒸制的方法，使鸡肉在蒸制过程中保持原汁原味，既保留了鸡肉的营养成分，又使鸡肉更加鲜美。下面，我们将详细介绍茂名隔水蒸鸡的制作方法，让您在家也能品尝到这道地道的粤西美食。

简介

    茂名隔水蒸鸡是茂名地区的一道经典菜肴，历史悠久。这道菜以鸡肉为主要原料，通过隔水蒸制的方式，使鸡肉在蒸制过程中充分吸收水分和营养，达到保持原汁原味的效果。成品鸡肉鲜嫩滑爽，清香扑鼻，口感极佳，是茂名人民招待客人或节日庆典时的佳肴。

所需材料

1.    鸡肉：1只（约1.5-2公斤）

2.    姜片：适量

3.    葱段：适量

4.    盐：适量

5.    料酒：适量

6.    清汤或高汤：适量

美食制作过程

    1.    前期准备
        （1）将鸡肉宰杀好，去毛、去内脏，清洗干净。
        （2）将鸡肉斩去头、脚，切成大小适中的块状，方便蒸制入味。

    2.    腌制
        （1）在大碗中加入适量的盐、料酒，搅拌均匀。
        （2）将切好的鸡肉块放入碗中，加入姜片、葱段，用手搅拌均匀，使鸡肉充分吸收腌料。
        （3）腌制时间约为15-20分钟，使鸡肉充分入味。

    3.    隔水蒸制
        （1）将蒸锅或电饭煲加入适量的水，并预热至水沸腾。
        （2）在蒸盘或大碗底部铺上一层保鲜膜或蒸笼布，以防止鸡肉粘连。
        （3）将腌制好的鸡肉块码放在蒸盘或大碗中，注意鸡肉之间要保持一定的间距，以便蒸汽流通。
        （4）将蒸盘或大碗放入预热好的蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸制。
        （5）蒸制时间约为30-40分钟，具体时间根据鸡肉的大小和蒸锅的功率而定。蒸制过程中要保持火力稳定，以免鸡肉过火或蒸不熟。

    4.    后期制作
        （1）蒸制好的鸡肉取出，倒掉碗中的汤汁。
        （2）将鸡肉块装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
        （3）可以将蒸制过程中剩余的汤汁倒入锅中，加热至浓稠后淋在鸡肉上，增加口感和风味。

烹饪时间

    准备时间：约20分钟（包括腌制和准备蒸锅）

    蒸制时间：约30-40分钟

    总时间：约50-60分钟

分量

    本菜谱可供4-6人食用。

小贴士

    1.    选择鸡肉时要选用新鲜、肉质饱满的鸡肉，以保证口感和营养。

    2.    腌制时可以根据个人口味调整盐和料酒的用量，以达到口感最佳。

    3.    蒸制过程中要保持火力稳定，避免鸡肉过火或蒸不熟。可以在蒸制过程中用筷子轻轻插入鸡肉中，检查鸡肉的熟度。

    4.    蒸制好的鸡肉可以根据个人喜好加入一些调料或配菜，如酱油、辣椒油等，增添口感和风味。

    5.    剩余的汤汁可以用来做其他菜肴，如炖汤、炒菜等。

营养价值与饮食宜忌

    营养价值

        茂名隔水蒸鸡以鸡肉为主要原料，鸡肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。其中，蛋白质是维持人体正常生理功能所必需的营养素之一，具有促进生长发育、修复组织等作用；脂肪则是提供能量的重要来源，同时也是维持体温和细胞功能所必需的。此外，鸡肉中还含有钙、磷、铁等矿物质和维生素B族等维生素，对身体健康也有益处。

    饮食宜忌

        宜：茂名隔水蒸鸡适合一般人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和能量的人群。同时，由于蒸制过程中保留了鸡肉的原汁原味和营养成分，因此也适合注重健康饮食的人群食用。

        忌：对于鸡肉过敏的人群来说，应避免食用茂名隔水蒸鸡。此外，由于鸡肉中含有一定的脂肪和胆固醇，因此高血脂、高血压等慢性病患者在食用时应注意适量，以免影响病情。

茂名隔水蒸鸡作为茂名地区的一道传统名菜，以其鲜嫩滑爽、清香扑鼻的口感而备受喜爱。通过本文的介绍，相信您已经掌握了茂名隔水蒸鸡的制作方法。