揭阳蒸粉的做法（图片）

简介

    揭阳蒸粉，作为广东省揭阳市的传统小吃，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而深受当地人和游客的喜爱。这道美食以米粉为主要原料，经过蒸煮后搭配各种调料和配料，呈现出软糯滑嫩的口感和丰富的味道。在揭阳的街头巷尾，蒸粉摊贩随处可见，成为了当地人早餐或夜宵的首选。

所需材料

    1.    米粉：适量

    2.    猪肉末：100克

    3.    虾仁：50克

    4.    香菇：3朵

    5.    鸡蛋：2个

    6.    葱花：适量

    7.    生抽：适量

    8.    老抽：适量

    9.    盐：适量

    10.    胡椒粉：适量

    11.    食用油：适量

美食制作步骤

    前期准备

        1.    将米粉提前用水浸泡30分钟至1小时，直至变软。

        2.    香菇提前用水泡发，然后切成小丁。

        3.    虾仁去壳去肠泥，切成小丁。

    制作过程

        1.    在一个碗中加入猪肉末、虾仁丁、香菇丁，打入鸡蛋，加入适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

        2.    将浸泡好的米粉捞出，沥干水分，放入蒸锅或蒸饭煲中，铺平。

        3.    将腌制好的馅料均匀地铺在米粉上，确保米粉完全被馅料覆盖。

        4.    在蒸锅或蒸饭煲中加入适量的水，大火烧开后转小火，将米粉蒸20-25分钟，直到米粉变得软糯滑嫩。

        5.    蒸好后，撒上葱花，淋上少许食用油，增加口感和光泽。

        6.    用筷子或勺子将蒸粉搅拌均匀，使米粉和馅料充分融合。

        7.    将蒸好的米粉装入盘中，稍微整理成想要的形状。

        8.    可以根据个人口味，搭配辣椒酱、花生酱或其他调料食用。

烹饪时间

    准备时间：40分钟（包括米粉浸泡和馅料准备时间）
    烹饪时间：25分钟
    总时间：65分钟

分量

    本做法可供2-3人食用。

小贴士

    1.    米粉浸泡的时间不宜过长，以免过软影响口感。

    2.    馅料可以根据个人口味进行调整，可以加入其他海鲜或蔬菜等配料。

    3.    蒸制时要注意火候，保持中小火，避免蒸焦或蒸过头。

    4.    蒸好的米粉可以搭配各种调料食用，增加口感和风味。

营养价值与饮食宜忌

    营养价值

        1.    米粉：作为主食，米粉富含碳水化合物，是身体所需能量的主要来源。同时，米粉还含有一定的膳食纤维，有助于促进消化道健康。

        2.    猪肉末：猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，有助于补充体力、维持身体机能。

        3.    虾仁：虾仁富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等，对身体健康和心血管健康有益。

        4.    香菇：香菇富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，具有提高免疫力、促进新陈代谢等作用。

    饮食宜忌

        1.    适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充能量和营养的人群。对于食欲不振、消化不良等人群也有一定的食疗作用。

        2.    禁忌人群：对虾仁、香菇等配料过敏的人群应避免食用。同时，由于蒸粉中含有一定的脂肪和盐分，高血压、高血脂等慢性病患者应适量食用。

        3.    食用建议：蒸粉可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，也可以作为夜宵的选择。在食用时，可以搭配一些清淡的蔬菜或汤品，以保持营养均衡。同时，注意控制食用量，避免过量摄入脂肪和盐分。

揭阳蒸粉以其独特的制作工艺和鲜美的口感成为了揭阳市的传统小吃之一。通过选用优质的米粉和丰富的馅料，搭配适当的调料和烹饪技巧，我们可以制作出口感软糯滑嫩、味道丰富的蒸粉。