揭阳炸鸡翅的做法（图片）

简介

    揭阳炸鸡翅，作为广东省揭阳市的传统美食，以其外酥里嫩、香气四溢的口感深受食客喜爱。这道美食选用新鲜鸡翅，经过精心腌制和炸制，呈现出金黄色的诱人外观，咬一口便能感受到鸡肉的鲜嫩多汁和炸制后的酥脆口感。在揭阳，炸鸡翅不仅是街头巷尾小吃摊的热门美食，也是家庭聚餐、朋友聚会的常客。其独特的烹饪工艺和美味的口感，让揭阳炸鸡翅成为了揭阳美食文化的一张名片。

所需材料

    1.    鸡翅：10只

    2.    鸡蛋：2个

    3.    面粉：适量

    4.    淀粉：适量

    5.    盐：适量

    6.    生抽：适量

    7.    料酒：适量

    8.    姜片：适量

    9.    葱段：适量

    10.    食用油：适量（用于炸制）

美食制作步骤

    前期准备

        1.    将鸡翅清洗干净，沥干水分。

        2.    在鸡翅表面划几刀，以便腌制时入味。

        3.    将姜片、葱段、盐、生抽、料酒放入碗中，搅拌均匀，制成腌料。

    制作过程

        1.    腌制鸡翅

            （1）将鸡翅放入碗中，确保每个鸡翅都均匀沾上腌料。
            （2）盖上碗盖，将鸡翅腌制30分钟至1小时，使其充分入味。

        2.    制作面糊

            （1）在另一个碗中，打入2个鸡蛋，搅拌均匀。
            （2）加入适量面粉和淀粉，比例为2:1，搅拌均匀，直至面糊呈粘稠状。

        3.    炸制鸡翅

            （1）起锅烧热，倒入足够的食用油，待油温升至六七成热时（约180℃），将腌制好的鸡翅裹上面糊。
            （2）逐个将裹好面糊的鸡翅放入锅中，炸至金黄色且表面酥脆。
            （3）使用漏网将炸好的鸡翅捞出，沥干油分。

烹饪时间

    腌制时间：30分钟至1小时

    炸制时间：约10-15分钟（根据鸡翅大小和火候调整）

    总时间：约40分钟至1小时15分钟

分量

    本做法可供4-5人食用。

小贴士

    1.    在腌制鸡翅时，可以在碗底铺上一层保鲜膜，以便腌制结束后轻松将鸡翅取出。

    2.    划鸡翅时，注意不要切得太深，以免影响炸制时的形状和口感。

    3.    炸制时油温要适中，避免过高导致炸焦或过低影响炸制效果。

    4.    炸好的鸡翅可以搭配一些番茄酱、辣椒酱等调料食用，口感更佳。

    5.    为了保证食品安全和卫生，炸制完毕后需将余油倒掉，保留少许油与鸡翅翻炒。

营养价值与饮食宜忌

    营养价值

        1.    蛋白质：鸡翅中含有丰富的优质蛋白质，对于维持肌肉、骨骼和免疫系统的健康具有重要作用。

        2.    脂肪：鸡翅中含有适量的脂肪，包括不饱和脂肪酸，对维持心血管健康有一定益处。

        3.    矿物质和维生素：鸡翅中还富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素B群等营养成分，有助于维持身体正常生理功能。

    饮食宜忌

        1.    适宜人群：鸡翅适合一般人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和脂肪的人群。

        2.    禁忌人群：由于鸡翅中的脂肪含量较高，高血脂、高血压等慢性病患者应适量食用。此外，对鸡翅过敏的人群应避免食用。

        3.    食用建议：炸制食品热量较高，建议适量食用，避免过量摄入脂肪和热量。同时，可以搭配一些清淡的蔬菜或水果，以平衡营养摄入。

揭阳炸鸡翅以其外酥里嫩、香气四溢的口感成为了揭阳美食文化的一张名片。通过简单的腌制和炸制步骤，我们可以在家中轻松制作出美味的炸鸡翅。