洲心烧肉的做法（图片）

洲心烧肉，源自中国广东省清远市清城区洲心镇，以其金黄酥脆的外皮、鲜嫩多汁的肉质而著称。这道菜是当地传统的待客佳肴，也是许多食客心心念念的美食。洲心烧肉的做法虽然看似简单，但每一步都蕴含着独特的烹饪智慧。今天，我们就来详细介绍一下洲心烧肉的制作方法，让您在家也能品尝到这道地道的广东美食。

简介

    洲心烧肉是一道色香味俱佳的传统粤菜。其特点在于选用优质的猪肉，经过精心腌制和独特的烤制技巧，使肉质鲜嫩多汁、外皮金黄酥脆。洲心烧肉在烹饪过程中注重火候控制和调料搭配，使得成品既保留了猪肉的原汁原味，又增添了丰富的层次感。这道菜不仅是广东地区的招牌菜之一，也深受全国各地食客的喜爱。

所需材料

    1.    猪肉（五花肉或猪颈肉）：500克

    2.    生抽：适量

    3.    老抽：适量

    4.    蜂蜜：适量

    5.    白糖：适量

    6.    盐：适量

    7.    五香粉：适量

    8.    姜片：适量

    9.    蒜瓣：适量

    10.    香葱：适量

美食制作步骤

    前期准备

        1.    将猪肉洗净，切成约2厘米厚的片状。

        2.    在碗或容器中，加入生抽、老抽、蜂蜜、白糖、盐、五香粉，搅拌均匀，制成腌料。

        3.    将切好的猪肉放入腌料中，加入姜片、蒜瓣、香葱，腌制30分钟至1小时，使其充分入味。

    制作过程

        1.    预热烤箱至200°C。

        2.    将腌制好的猪肉取出，用刷子蘸取适量腌料，均匀涂抹在猪肉表面。

        3.    将涂抹好腌料的猪肉放在铺有锡纸的烤盘上。

        4.    将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约20-30分钟，或直至猪肉表面金黄酥脆。

        5.    取出烤好的洲心烧肉，稍微冷却后即可切片装盘。

烹饪时间

    准备时间：1小时（包括腌制时间）

    烹饪时间：20-30分钟

    总时间：约1小时20分钟

分量

    本菜谱可供3-4人食用。

小贴士

    1.    选用五花肉或猪颈肉制作洲心烧肉，因为这些部位的肉质鲜嫩多汁，适合烧烤。

    2.    腌制时可以根据个人口味调整腌料的用量，以达到口感最佳。

    3.    烤制过程中要密切关注火候，避免烤焦或烤过头。

    4.    烤好的洲心烧肉稍微冷却后再切片，这样更容易切出整齐的片状。

    5.    可以搭配一些生菜、黄瓜等蔬菜一起食用，增加口感和营养价值。

营养价值与饮食宜忌

    洲心烧肉作为一道传统的粤菜，不仅美味可口，还具有一定的营养价值。猪肉是优质蛋白质的良好来源，同时含有丰富的维生素B1、B2、烟酸等营养成分，对维持人体正常生理功能具有重要作用。此外，猪肉中还含有一定量的铁、锌、磷等矿物质，有助于补充身体所需的营养素。

    然而，需要注意的是，洲心烧肉在制作过程中会添加一些糖分和调料，因此热量和盐分相对较高。对于需要控制热量摄入的人群（如肥胖者、糖尿病患者等）以及需要限制盐分摄入的人群（如高血压患者等），应适量食用。此外，由于烧烤过程中可能产生一些致癌物质，长期大量食用可能对身体健康造成一定影响，因此建议适量食用洲心烧肉。

洲心烧肉作为一道具有浓郁地方特色的传统粤菜，以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质赢得了广大食客的喜爱。通过本文的介绍，相信你已经掌握了制作洲心烧肉的详细步骤和注意事项。