丹霞山豆腐花怎么做法好吃（图片）

简介

    丹霞山豆腐花，是广东省韶关市仁化县丹霞山地区的特色美食，以其细腻爽滑的口感和香甜的味道而著称。这道美食源于丹霞山地区，结合了当地的优质黄豆和传统的制作工艺，成为了韶关地区的一张美食名片。丹霞山豆腐花不仅口感独特，还具有丰富的营养价值，深受当地人和游客的喜爱。

所需材料

    1.    优质黄豆：500克

    2.    清水：适量

    3.    石膏粉：10克（用于凝固豆浆）

    4.    糖：适量（根据口味添加）

美食制作步骤

    前期准备

        1.    将黄豆提前浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。

        2.    准备好所需的工具和材料，确保干净卫生。

    制作过程

        1.    磨豆浆

            （1）将浸泡好的黄豆放入豆浆机或搅拌机中，加入适量的清水（通常黄豆与水的比例为1:8）。

            （2）开启豆浆机或搅拌机，将黄豆打磨成细腻的豆浆。

            （3）将磨好的豆浆倒入锅中，加热至沸腾。

        2.    凝固豆浆

            （1）在另一个容器中，将石膏粉与少量清水混合，搅拌均匀，制成石膏水。

            （2）当豆浆加热至沸腾后，立即转小火，并慢慢倒入石膏水，同时用筷子搅拌，使豆浆与石膏水充分混合。

            （3）继续搅拌豆浆约1-2分钟，直至豆浆开始凝固成块状。

        3.    过滤豆渣

            （1）将凝固的豆浆倒入细纱布或过滤网中，用手挤压，使豆浆与豆渣分离。

            （2）将过滤后的豆浆倒入容器中，让其自然沉淀。

        4.    调味

            根据个人口味，在豆腐花上加入适量的糖或其他调料。

烹饪时间

    准备时间：浸泡黄豆6-8小时 + 准备工具和材料约10分钟

    制作时间：磨豆浆约10分钟 + 加热豆浆至沸腾约10分钟 + 凝固豆浆约5分钟 + 过滤豆渣约5分钟

    总计：约1小时10分钟（不包括浸泡黄豆的时间）

分量

    本做法可制作约4-6人份的丹霞山豆腐花。

小贴士

    1.    浸泡黄豆的时间不宜过长或过短，以免影响豆浆的口感和营养价值。

    2.    磨豆浆时，黄豆与水的比例可根据个人口味进行调整，喜欢浓稠的可减少水的量，喜欢稀薄的则增加水的量。

    3.    加热豆浆时要保持小火，并不断搅拌，以防止豆浆煮沸溢出或糊底。

    4.    石膏粉是豆腐凝固的关键，但加入时要适量，过多会影响口感，过少则会导致豆腐花无法凝固。

    5.    过滤豆渣时，要用力挤压纱布或过滤网，使豆浆充分流出，得到更细腻的豆腐花。

    6.    豆腐花可根据个人口味添加不同的调料，如糖、蜂蜜、果酱等，也可搭配水果、坚果等食用，增加口感和营养价值。

营养价值与饮食宜忌

    营养价值

        丹霞山豆腐花作为一道传统美食，不仅口感独特，还富含丰富的营养价值。豆腐花是由优质黄豆经过精细加工而成，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等多种营养成分。其中，蛋白质是维持人体正常生理功能所必需的重要营养素，有助于维持肌肉、骨骼和免疫系统的健康。不饱和脂肪酸则有助于降低胆固醇、保护心血管健康。此外，豆腐花还富含钙、磷、铁等矿物质和维生素B族等维生素，对于促进骨骼发育、预防贫血和维持神经系统正常功能都有重要作用。

    饮食宜忌

        1.    适宜人群

            (1)需要补充蛋白质的人群，如儿童、孕妇、老年人等。

            (2)需要控制胆固醇和脂肪摄入的人群，如心血管疾病患者。

            (3)需要补充矿物质和维生素的人群。

        2.    不宜人群

            (1)对黄豆或其制品过敏的人群。

            (2)患有严重肾脏疾病的人群，因豆腐花中的蛋白质含量较高，可能加重肾脏负担。

    食用建议

        1.    适量食用，避免过量，以免影响消化。

        2.    可根据个人口味和需求添加不同的调料和食材，如糖、蜂蜜、果酱、水果、坚果等，以增加口感和营养价值。

        3.    注意与其他食物的搭配，如搭配富含维生素C的食物（如柑橘类水果）可帮助提高铁的吸收利用率。

丹霞山豆腐花作为韶关地区的特色美食，不仅口感细腻爽滑、香甜可口，而且具有丰富的营养价值。通过掌握正确的制作方法和注意事项，我们可以在家中轻松制作出这道美味佳肴。