曲江白切鸡怎么做法好吃（图片）

简介

    曲江白切鸡，源自广东省韶关市曲江区，是当地传统的名菜之一。它以其鲜嫩滑爽、原汁原味的特点，成为了韶关地区乃至广东省内众多食客的心头好。白切鸡选用肉质细腻鲜嫩的鸡肉，经过清蒸配合特制的酱汁，既保留了鸡肉的原汁原味，又展现了其鲜嫩滑爽的口感，是家常宴请、节日庆典不可或缺的美味佳肴。

所需材料

    1.    鲜嫩的鸡肉：1只（约1.5-2公斤）

    2.    姜：3-4片

    3.    葱：2-3根，切段

    4.    料酒：适量

    5.    清水：适量

    6.    酱汁材料：

        （1）生抽：适量

        （2）老抽：适量

        （3）姜末：适量

        （4）蒜蓉：适量

        （5）香油：适量

        （6）鸡汤或高汤：适量

美食制作步骤

    前期准备

        1.    将鸡肉宰杀好，去除内脏和多余的脂肪，用清水冲洗干净。

        2.    用厨房纸巾擦干鸡肉表面的水分。

    制作过程

        1.    在蒸锅中加入足够的清水，并放入姜片、葱段和适量的料酒。

        2.    将鸡肉放入锅中，确保鸡肉能够完全浸入水中。

        3.    开大火，待水沸腾后转中火蒸约20-25分钟，或直到鸡肉完全熟透。

        4.    蒸好的鸡肉取出，放入盘中，盖上湿布静置10分钟，使鸡肉更加鲜嫩。

        5.    在碗中加入适量的生抽、老抽、姜末、蒜蓉和香油，搅拌均匀，再加入适量的鸡汤或高汤稀释，制成酱汁。

        6.    将静置好的鸡肉切成适当大小的块状，摆盘。

        7.    将调好的酱汁淋在切好的鸡肉上，即可食用。

烹饪时间

    准备时间：15分钟
    烹饪时间：25分钟
    总时间：约40分钟

分量

    3-4人份

小贴士

    1.    选择肉质鲜嫩的鸡肉是制作白切鸡的关键，可以选用土鸡或养殖时间较短的肉鸡。

    2.    蒸鸡时要确保火候适中，避免火候过大导致蒸出的鸡肉过干。

    3.    蒸好的鸡肉静置10分钟，可以使鸡肉更加鲜嫩多汁。

    4.    酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，可以加入辣椒油或花椒粉等调料增加风味。

    5.    如果喜欢更加香浓的酱汁，可以将酱汁材料煮沸后再使用。

营养价值与饮食宜忌

    营养价值：

        曲江白切鸡以鸡肉为主要原料，鸡肉富含高质量的蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质。其中，蛋白质是维持人体正常生理功能所必需的营养素，有助于维持肌肉、骨骼和免疫系统的健康。此外，鸡肉还富含维生素B6、维生素B12、铁、锌等营养素，对维持神经系统、血液循环和免疫功能具有重要作用。

    饮食宜忌：

        （1）适宜人群：曲江白切鸡适合一般人群食用，特别是需要补充蛋白质和营养的人群，如儿童、孕妇、老年人等。同时，对于想要保持身材或减肥的人群来说，鸡肉的低脂肪、高蛋白质特点也使其成为理想的选择。

        （2）不适宜人群：虽然鸡肉的营养价值较高，但部分人群仍需注意。首先，对于过敏体质的人群来说，食用鸡肉前需谨慎观察是否出现过敏反应。其次，鸡肉中含有一定量的脂肪和胆固醇，因此高血脂、高血压等慢性病患者应适量食用。最后，由于曲江白切鸡的烹饪方式可能含有一定的油脂和盐分，因此肥胖、水肿等人群也应注意控制摄入量。

曲江白切鸡作为广东省韶关市曲江区的传统名菜，以其鲜嫩滑爽、原汁原味的口感深受食客喜爱。通过清蒸的方式，不仅保留了鸡肉的营养成分，还展现了其独特的鲜美风味。在制作过程中，需要注意火候控制和酱汁调味，以确保鸡肉的口感和风味。