始兴糍粑怎么的做法好吃（图片）

简介

    始兴糍粑，源自广东省韶关市始兴县，是当地一种传统而独特的小吃。它以其软糯的口感、香甜的味道，深受当地人和游客的喜爱。始兴糍粑选用优质糯米为主要原料，经过浸泡、蒸煮、捣打等多道工序精心制作而成。它不仅是一道美味的小吃，更是始兴地区饮食文化的重要代表。

所需材料

    1.    糯米：500克

    2.    清水：适量

    3.    花生碎或芝麻：适量（作为馅料）

    4.    白糖或红糖：适量（作为馅料）

    5.    食用油：适量（用于炸制）

美食制作步骤

    前期准备

        1.    将糯米提前浸泡在清水中，时间不少于4小时，以便糯米充分吸水膨胀。

        2.    准备好馅料，将花生碎或芝麻与白糖或红糖混合均匀。

    制作过程

        1.    蒸煮糯米：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅或电饭煲中蒸煮至熟透。蒸煮过程中可适量加水，以保持糯米湿润。

        2.    捣打糯米团：将蒸煮好的糯米倒入捣臼中，用木槌捣打成粘稠的糯米团。这一过程需要耐心和力气，直至糯米团变得光滑有弹性。

        3.    制作糍粑：将捣打好的糯米团分割成小块，每块约重50-60克。将小块糯米团搓圆，然后压扁成饼状。

        4.    包入馅料：在饼状糯米团中间放入适量的花生碎或芝麻馅料，然后用手将馅料包裹在糯米团内，再次搓圆。

        5.    炸制糍粑：平底锅或炸锅中倒入适量的食用油，油温烧至六七成热时，将包好的糍粑放入锅中炸制。炸制过程中需用中小火，炸至糍粑表面金黄酥脆即可捞出沥油。

烹饪时间

    准备时间：浸泡糯米4小时以上
    烹饪时间：蒸煮糯米约30分钟，捣打糯米团约15分钟，炸制糍粑约10分钟
    总时间：约1小时15分钟

分量

    本做法可制作约10个始兴糍粑，适合3-4人食用。

小贴士

    1.    浸泡糯米的时间要足够，以确保糯米充分吸水膨胀，从而制作出更加软糯的糍粑。

    2.    捣打糯米团时要用力均匀，避免糯米团中出现硬块，影响口感。

    3.    包入馅料时要确保馅料分布均匀，以免出现馅料过多或过少的情况。

    4.    炸制糍粑时油温要控制得当，避免油温过高导致炸焦。同时，炸制过程中需不断翻动糍粑，确保炸制均匀。

    5.    可根据个人口味在馅料中添加其他配料，如椰丝、桂花等，以增加糍粑的风味。

营养价值与饮食宜忌

    营养价值：

        始兴糍粑以糯米为主要原料，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。其中，碳水化合物是提供能量的主要来源，蛋白质和脂肪则有助于维持身体机能的正常运转。此外，糍粑中还含有一定量的膳食纤维，有助于促进消化道健康。

    饮食宜忌：

        1.    适宜人群：始兴糍粑适合一般人群食用，尤其适合需要补充能量和营养的人群，如儿童、孕妇、老年人等。同时，由于其独特的口感和风味，也适合作为小吃或甜品食用。

        2.    不适宜人群：由于糍粑中含有较高的碳水化合物和脂肪，糖尿病患者和肥胖人群应适量食用。此外，糍粑较为粘腻，不易消化，胃肠道功能较弱的人群也需谨慎食用。

始兴糍粑作为广东省韶关市始兴县的传统小吃，以其软糯的口感、香甜的味道深受喜爱。通过浸泡、蒸煮、捣打等多道工序精心制作而成，不仅美味可口，还富含营养成分。